我国生物发酵饲料研究与应用进展

开始规范发展: 生物饲料领域第1 个团体标准T /CSWSL 001—2018《生物饲料产品分类》于2018 年1 月1 日发布，《发酵饲料技术通则》、《饲料原料酿酒酵母培养物》、《饲料原料酿酒酵母发酵白酒糟》和《饲料添加剂植物乳杆菌》4 项团体标准于2018 年9 月7 日发布，对规范我国生物饲料产业自律性和行业健康发展意义重大。以发酵饲料湿喂技术模式、糟渣液体饲喂模式和发酵饲料液体饲喂等地源饲料发酵应用新模式兴起，也推动了发酵饲料产业化进程。

2.2 发酵饲料应用存在的问题

我国生物发酵饲料整体研发和产业化水平不高，还存在一些亟待解决的问题。在产品研究方面: 发酵过程中小分子营养物质流失，总能下降，发酵菌种、菌剂的协同或拮抗还有待研究，产品质量标准存有争议，产品质量和应用效果受菌种、工艺、养殖品种和饲喂模式的影响较大; 在生产制备方面: 存在菌种、原料的安全性等问题; 在应用技术方面: 对动物营养和微生物营养的协同性和安全性认识需要提高，营养数据库和适宜添加量尚需完善; 在发酵菌种生物安全方面: 常见菌株来源不明、不纯和菌种退化现象，耐药基因转移、有害代谢产物、黏膜损伤、超敏反应等来自菌种的威胁也不断增加; 在发酵饲料标准方面: 除明确的营养常规指标外，酸溶蛋白、乳酸、益生菌活菌数等有益指标和挥发性盐基氮、霉菌和霉菌毒素等有害指标均应纳入产品标准。

3、生物发酵饲料不同领域研究进展

3.1 发酵菌种研究进展

我国饲料原料种类繁多，物理、化学性质差异较大，而不同的菌种又具备不同的生理特性，在生产实践中应根据不同的饲料原料以及不同的生产目的选择适当的菌种组合以生产合格的生物发酵饲料。例如，新鲜马铃薯渣含水量高达90%以上，适合利用黑曲霉和啤酒酵母等微生物发酵生产蛋白质饲料。

目前菌种筛选主要有3 个方向: 一是改变饲料原料的理化性质，包括提高消化吸收率、延长贮存时间和解毒脱毒等; 二是获得微生物中间代谢产物，包括酶制剂、氨基酸和维生素等; 三是培养繁殖饲用的微生物体，用于制备活菌制剂。李如珍等以中文专利数据库中的检索结果为样本，对微生物发酵饲料领域进行了统计分析，发现在588 件申请中，涉及菌种23 种，使用较多的菌种有枯草芽孢杆菌、黑曲霉、酿酒酵母和地衣芽孢杆菌。Missotten 等报道在欧洲发酵液体饲料中经常使用的菌种有乳酸菌和酵母菌。侍宝路等研究表明，以豆渣为原料，添加麸皮作为辅料，以植物乳杆菌与酿酒酵母菌混合接种发酵，发酵产物降低了中性洗涤纤维含量，并提高了总酸含量，产品耐贮存。解淀粉芽孢杆菌具有繁殖速度快、稳定性好、生命力强、富含多种酶的特点，在固态发酵饲料中取得了较好的效果。

3.2 生物发酵原料与工艺研究进展

3.2.1 发酵原料

发酵饲料原料的选择已从豆粕、棉籽粕、菜籽粕等的发酵以提供高品质蛋白质饲料，发展到聚焦鲜糟渣、果渣和蔬菜尾菜等非常规饲料原料发酵，以提供优质、优价的发酵能量饲料和粗饲料等。

3.2.2 主要原料发酵工艺研究进展

在实际生产过程中，根据菌种特性主要分为耗氧、厌氧和兼性厌氧发酵。根据菌种数量选择，主要分为单一菌种、多菌种、菌酶协同发酵等种类。饲用酶制剂的生产以单一菌种液体深层发酵为主，发酵饲料原料和混合饲料的生产以复合菌种发酵为主。吝常华研究了淀粉芽孢杆菌单菌固态发酵豆粕的最佳工艺，发现豆粕经过微生物发酵后小肽含量得到显著提高，营养价值得到明显改善; 蛋白质分子质量显著下降; 酸碱度也发生了明显变化，且单菌与混菌发酵效果存在显著差异; 提出了枯草芽孢杆菌单菌固态发酵玉米的最佳工艺，玉米经过微生物发酵后，可溶性糖含量显著增加，淀粉总量和支链淀粉含量显著下降，直链淀粉含量显著升高，营养物质含量发生明显变化，总酸含量显著提高，pH 发生明显变化，单菌发酵和混菌发酵效果具有差异性; 提出了多黏类芽孢杆菌固态发酵小麦的最佳工艺，与未发酵相比，经单菌、混菌发酵后，小麦提取液黏度均显著降低，营养物质发生显著变化，粗蛋白质、粗纤维、粗灰分、粗脂肪含量有升高趋势，酸碱度发生明显变化，且单菌和混菌发酵效果差异显著; 此外，豆粕、菜籽粕、玉米、小麦4 种原料发酵后肉鸡表观代谢能较发酵前分别显著提高了19. 21%、19. 13%、6.90%和7.03%。

吴正可以硫甙降解率、多肽增加率、总酸增加率为目标研究提出了菜籽粕最佳发酵工艺; 在玉米－豆粕型饲粮中添加15%的发酵菜籽粕对肉鸡生长性能无显著影响，但添加10%发酵菜籽粕组生长性能、免疫指标、肠道发育状况要优于玉米－豆粕型饲粮对照组，同时还提高肉鸡屠宰率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、十二指肠和空肠的绒毛高度/隐窝深度。

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