益生菌发酵饲料在反刍动物生产上的应用

2.2 固体发酵饲料

固态发酵是微生物在没有游离水的固态基质上的发酵方式，固态基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性质。因其发酵过程粗放，需要设备构造简单，后处理简便，所以采用固态发酵饲料方式较多。

2.3 全价发酵饲料

将菌种和全价配合饲料按一定的比例混合均匀，调整适宜的含水量，根据所选菌种的培养温度、需氧类型等在适宜的条件下发酵而成的饲料称为全价发酵饲料。发酵全价饲料可以充分满足动物的营养需求，含有多种有机酸和有益微生物，适口性好，可以增加畜禽采食量，提高饲料报酬。

2.4 其他发酵产品

此类副产品大多来源于农业副产品，最有代表的是青贮玉米秸秆以及棉籽饼、菜籽饼等，还有各种工业废弃物如菌糠、啤酒渣、酒糟、柠檬酸渣、豆渣、蔗渣、甜菜渣、苹果渣、中药渣等。郑有坤等在木腐香菇菌糠分别添加接种量1％乳酸菌和酵母混合菌液，进行厌氧发酵，发现进行微生物发酵以后，降低了菌糠中的中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和可溶性碳水化合物的含量，但粗蛋白含量明显提高，混菌发酵处理组比对照组分别提高25％和29％；提高了菌糠的饲用营养价值。说明此类副产品，可通过益生菌发酵的方式提高其可消化性和营养价值。

3 益生菌发酵饲料的营养作用

3.1 丰富饲料原料，缓解饲料资源短缺问题

随着养殖业的快速发展，我国饲料资源短缺、人畜争粮的矛盾日益突出，2015年饲料产品净进口规模达到历史最高的113.55亿美元。对反刍动物而言，我国粗饲料资源相对较少，粗饲料品质也相对较低劣等问题成了当前限制反刍动物产业发展的瓶颈之一。对于部分农业和食品业副产物等非常规饲料资源而言，其具有产量大、价格低、营养价值偏低等特点。在微生态理论的指导下，通过益生菌进行混合发酵制成的含活性益生菌、无污染、无残留的优质饲料，是解决这一问题的重要途径。在利用毕赤酵母菌发酵玉米皮的试验中，其纤维素含量降低了10.18％，半纤维素含量降低了14.23％，形成了高附加值的菌体蛋白饲料。利用黑曲霉、木霉和酵母，3种菌混合发酵制作秸秆饲料试验中，发酵终产物中粗蛋白含量提高了22.4％，粗纤维含量降低了17.61％。朱勇等对鲜食大豆秸秆用益生菌进行发酵，提高了其营养价值，试验羊的消化率明显提高。利用发酵的方式，使微生物和益生菌充分降解其中的木质素和粗纤维，从而提高饲料营养成分，弥补饲料资源，节约养殖成本。

3.2 抑制致病菌的生长，维持胃肠道屏障功能

动物胃肠道大约有1014个菌株，种类大约500多种。其中大部分为有益菌，也有部分致病菌。它们是一个整体，互利共生，共同维持了消化道内环境的平衡。生产中大量的抗生素用于治疗疾病，提高效益。然而，抗生素的长期使用、滥用，会导致胃肠道菌群失调，造成畜体机能紊乱、生长发育受到抑制、细菌耐药性增加，严重时产生“超级细菌”。益生菌在进入动物胃肠道后会直接或间接的影响致病菌的生长，补充有益菌成为优势菌群，竞争消化道内的致病菌的营养物质；与此同时，有益菌在繁殖的过程中消耗氧气，形成厌氧环境，使致病菌的生存环境破坏。一些抗致病菌活性的物质会在益生菌代谢的过程中产生，如有机酸（乳酸、乙酸等）、丁二酮、二氧化碳、过氧化氢等，来抑制致病类型的有害菌和外源病原菌。乳酸菌能够调节机体胃肠道正常菌群，提高食物消化率和生物价，抑制肠道内腐败菌生长繁殖和腐败产物的产生。在益生菌与石灰处理秸秆饲喂绵羊的试验中，发现益生菌对瘤胃pH无不良影响，处于正常范围之内。枯草芽孢杆菌生长过程中产生多种物质（枯草菌素、制霉菌素、多粘菌素、短杆菌肽等）可以抑制病原微生物。益生菌发酵产品在控制致病菌引起的腹泻方面有很大的潜力，从发酵产品中提取出的乳酸菌，在作为抗菌药物或抗菌疗法很受欢迎。

3.3 改善适口性，提高饲料的营养价值

益生菌在生长繁殖过程中可产生各种消化酶，能降解饲料中难以被动物利用的物质，提高饲料的可消化性。同时，发酵后的产品呈酸甜味，含有乙醇及多种酯类香气物质，畜禽喜食，适口性极好，如芽孢杆菌具有很强的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶活性，可以提高三大有机物质的消化率，降解饲料中的抗营养因子。酵母菌体富中含有非常丰富的蛋白质、B族维生素、脂肪、糖、酶等多种营养成分。试验证明，饲料中加入酵母和枯草芽孢杆菌可提高动物饲料营养价值。王金斌等以豆粕为发酵原料，枯草芽孢杆菌及热带假丝酵母为发酵菌种，最终产物粗蛋白含量提高了17.52％。用酵母菌发酵玉米秸秆显著增加了其粗蛋白质和粗脂肪含量。饲料经过益生菌发酵后，淀粉、粗蛋白、粗纤维等大分子物质和植酸、单宁、抗胰蛋白酶、游离棉酚等抗营养成分得到一定程度的降解和转化。当动物采食这种发酵饲料后，补充了自身产酶的不足，达到提高饲料转化效率的目的。

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