畜禽屠宰卫生检疫规范

时间：2015-01-13 点击：次来源：农业部作者：新闻办 - 小 + 大

　　7.1.4　寄生虫检验
　　7.1.4.1　旋毛虫和住肉孢子虫的实验室检验
　　由每头猪左右横膈膜脚肌采取不少于30g肉样两块（编上与胴体同一号码），撕去肌膜，剪取24个肉粒（每块肉样12粒），制成肌肉压片，置低倍显微镜下或旋毛虫投影仪检查。有条件的场、点可采用集样消化法检查。发现虫体或包囊，根据编号进一步检查同一动物胴体、头部和心脏。
　　7.1.4.2　囊尾蚴的检验
　　部位为咬肌、两侧腰肌和膈肌，其他可检部位是心肌、肩胛外侧肌和股内侧肌。
　　7.2　家禽宰后检验
　　家禽体表、内脏和体腔应逐只进行视检，必要时进行触检或切开检查，注意胴体的质地、颜色和气味的异常变化，特别应注意屠宰操作可能引起的异常变化。宰后检验过程中淘汰下来的家禽，应抽样进行细致的临床检查和实验室诊断。
　　7.3　家兔检验
　　重点检查胴体表面、胸腔、肝、脾、肾、盲肠蚓突和圆小囊等部位，判定有无异常。具体检验方法可参照7.1.2和7.2条相关要求进行。
　　8 宰后检验后处理
　　通过对内脏、胴体的检疫，做出综合判断和处理意见；检疫合格，确认无动物疫病的家畜鲜肉可按照64/433/EEC规定的要求进行分割和贮存；确认无动物疫病的鲜家禽肉可按照71/118/EEC规定的要求进行清洗、浸泡冷却、分割和贮存；确认无动物疫病的鲜兔肉可按照91/495/EEC规定的要求进行清洗、浸泡冷却、分割和贮存；确认无动物疫病的鲜兔肉可按照91/495/EEC规定的要求进行贮存。
　　经检疫合格的胴体或肉品应加盖统一的检疫合格印章，并签发检疫合格证。应用印染液加盖章时，印章染色液应对人无害、盖后不流散，迅速干燥，附着牢固。
经宰后检验发现动物疫病时，应根据下述不同情况采取不同的处理措施。
　　8.1　经宰后检验发现5.1所列动物疫病和狂犬病、炭疽时，按以下方法处理：
　　a) 即停止生产；
　　b) 产车间彻底清洗、严格消毒；
　　c) 即向当地畜牧兽医行政管理部门报告疫情；
　　d) 畜禽胴体、内脏及其副产品按5.1规定处理；
　　e) 批产品及副产品按5.2规定处理；
　　f) 项处理经畜牧兽医行政管理部门检查合格后方可恢复生产。
　　8.2　经宰后检验发现5.2所列动物疫病（狂犬病、炭疽除外）时，按以下方法处理：
　　a) 行8.1中a)、b)、c)、d)处理方法；
　　b) 批产品及副产品按前3后5（与病畜禽相邻）执行5.3所列的方法处理，其余可按正常产品出厂。
　　8.3　经宰后检验发现5.3所列传染病时，按5.3所列的方法处理。
　　8.4　经宰后发现寄生虫病时，按下列规定处理：
　　8.4.1　旋毛虫病和住肉孢子虫病
　　a) 24个肉样压片内，发现有包囊的或钙化的旋毛虫者，头、胴体和心脏作工业用或销毁；
　　b) 24个肉样压片内，发现住肉孢了虫者，全尸高温处理或销毁。
　　8.4.2　猪、牛囊尾蚴病
　　在规定检验部位切面视检，发现囊尾蚴和钙化的虫体者，全尸作工业用或销毁。
　　8.4.3　肝片吸虫病、矛形腹腔吸虫病、棘球蚴病、肺吸虫病、肺线虫病、细颈囊尾蚴病、肾虫病、猪孟氏双槽蚴病、华枝睾吸虫病、腭口线虫病、猪浆膜丝虫病、鸡球虫病、兔球虫病、兔豆状囊尾蚴病、兔链形多头蚴病、兔肝毛细线虫病。
　　a) 变严重，且肌肉有退化性变化者，胴体和内脏作工业用或销毁；肌肉无变化者剔除患病部分作工业用或销毁，其余部分高温处理后出场（厂）；
　　b) 变轻微，剔除病变部分工业用或销毁，其余部分不受限制出场（厂）。

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