蛋价国庆中秋旺季“哑火”

（二）食品工业需求 “腰斩”，月饼厂提前 10 天停收

往年中秋前一个月，月饼厂日耗蛋量可达 2 万吨 ，2025 年因烘焙市场萎缩，高峰期日耗仅 1.2 万吨，且 9 月 15 日已基本停止收蛋，较常年提前 10 天。广东某食品厂负责人透露：“豆沙、莲蓉馅料占比提升，蛋液使用量下降 30%，鸡蛋在烘焙原料中的地位被替代。” 广东某大型月饼生产企业的负责人李先生无奈表示：“如今消费者愈发注重健康，对低糖、低脂月饼的需求增加，我们只能调整馅料配方，减少鸡蛋使用量，这导致我们对鸡蛋的采购量大幅下降。”

相关数据显示，近年来，豆沙、莲蓉馅料在月饼市场的占比不断提高，从 2020 年的 30% 提升至 2025 年的 45%。这一变化趋势使得蛋液在烘焙原料中的地位逐渐被替代，进一步压缩了鸡蛋在食品工业领域的需求空间。许多食品厂纷纷调整生产策略，减少对鸡蛋的依赖，转而寻求其他替代品，这给鸡蛋市场带来了巨大冲击。

（三）成本支撑 “虚胖”，养殖利润昙花一现

豆粕价格从 4100 元 / 吨回落至 3050 元 / 吨 ，饲料成本降至 3.05 元 / 斤，短暂支撑养殖利润转正（0.2 元 / 斤）。但中小散户仍处于盈亏线边缘，称 “设备折旧、人工成本占比高，蛋价低于 3.5 元就会亏损，目前主要依靠淘汰老鸡赚取差价”。河南某小型蛋鸡养殖场的养殖户王大叔表示：“虽然目前豆粕价格下降，养殖成本有所降低，但其他成本依然较高，设备需要折旧，人工费用也不能减少，蛋价不高就难以盈利，只能靠卖淘汰鸡勉强维持。”

对于许多中小散户而言，设备折旧和人工成本是两项重要开支。在当前蛋价低迷的情况下，这些成本压力愈发突出。即便豆粕价格有所回落，短暂支撑养殖利润转正，但这种利润提升只是暂时的。一旦豆粕价格再次上涨，或者蛋价继续下跌，养殖户将再次陷入亏损困境，这也进一步影响了他们的养殖积极性和市场稳定性。

四、后市预测：3.0 元 / 斤保卫战即将打响

在经历中秋备货的短暂刺激后，鸡蛋市场再次陷入低迷。对于后市走向，市场各方高度关注。从短期来看，国庆前蛋价可能出现 “最后一跌”；从中长期来看，产能去化速度将决定蛋价筑底时长；整个行业也需从本轮 “旺季不旺” 中吸取经验教训，从 “赌周期” 转向 “控产能”，以实现行业可持续发展。

（一）短期：国庆前或现 “最后一跌”

随着节日效应完全消退，10 月上旬需求将进入年内最低谷。此时，家庭采购量会进一步减少，中秋、国庆双节过后，人们对鸡蛋的储备需求已得到满足，短期内不会大量购买。餐饮行业也会因节日期间的集中消费进入调整期，对鸡蛋的采购量相应下降。再加上冷库蛋加速出库，业内预测蛋价可能跌破 3.2 元 / 斤 ，国庆假期前后恐下探至 3.0 元 / 斤，逼近 2020 年同期的历史低位。山东某冷库负责人已开始为冷库蛋出库发愁：“当前市场行情极差，这些冷库蛋若不尽快售出，损失将更大，但价格过低，无人愿意接手。” 河南某鸡蛋批发市场的批发商也对蛋价下跌表示担忧：“近期蛋价持续下跌，库存较多，应对办法有限。”

（二）中长期：产能去化速度决定筑底时长

农业农村部专家指出，若 10 - 11 月淘鸡量不能达到 1.2 亿只（占存栏 9%） ，春节前存栏量将升至 13.5 亿只，形成 “供应过剩 - 价格下跌 - 惜淘加剧” 的恶性循环。在当前市场环境下，养殖户大多处于观望状态，期望蛋价回升，这导致淘鸡量难以达到预期。乐观情况下，2026 年 Q1 存栏回落至 12 亿只，蛋价方能回归 3.8 - 4.0 元 / 斤的合理区间。但要实现这一目标，需要养殖户共同努力，加快产能去化速度。江苏某规模化蛋鸡养殖场的负责人表示：“我们明白当前产能过剩，但一下子淘汰大量鸡只，损失过大，还是希望市场能尽快好转。” 这种心态在养殖户中较为普遍，也使得产能去化面临较大困难。

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