蛋价国庆中秋旺季“哑火”

在淘汰鸡市场，屠宰场与养殖户陷入 “囚徒困境”。屠宰场因终端走货不畅而压价，养殖户惜售情绪增强，450 日龄以上老鸡占比仅为 15%，去化速度较正常年份慢 30%。河南某屠宰企业的负责人赵先生称：“市场上鸡肉销量不佳，库存积压严重，只能压低淘鸡价格，但养殖户不愿出售，经营难度较大。” 养殖户也有自身考量，山东养殖户王大叔表示：“目前卖鸡无利可图，再观望一段时间，或许价格还能上涨。” 这种僵持局面致使产能去化困难，蛋鸡存栏量居高不下，给鸡蛋市场带来了巨大的供应压力。

（二）50% 冷库蛋成 “堰塞湖”，11 月或迎集中出库潮

中秋过后，仍有 50%-60% 的冷库蛋未得到消化，主要集中在山东、河南产区。某仓储企业透露：“存储成本达到 0.15 元 / 斤，当前现货价仅为 3.6 元，出库即面临亏损，只能寄希望于 11 月双 11 电商促销，但预计最多消化 30%，剩余部分将直接冲击春节前鲜蛋市场。” 山东某冷库的负责人李先生面对堆积如山的冷库蛋，面露忧虑：“这些蛋若不能及时售出，损失将十分惨重，但当前市场行情不佳，无人愿意接手。”

冷库蛋的大量积压，不仅占用了大量仓储资源，也给市场带来极大不确定性。一旦这些冷库蛋在 11 月集中出库，将对鲜蛋市场造成严重冲击，进一步加剧市场供需失衡，导致蛋价继续下跌。对于养殖户和贸易商而言，冷库蛋犹如一颗定时炸弹，随时可能引发市场危机，使其经营面临更大风险。

（三）养殖端补栏 “停不下来”，产能过剩周期延长

尽管蛋价低迷，5 月鸡苗补栏量仍达到 4500 万羽，较盈亏平衡点高出 15%。规模化企业凭借资金优势进行逆周期扩张，某上市猪企旗下蛋鸡场存栏量同比增长 25%，称 “亏得起，就怕错过下一轮周期”。这种集体博弈行为导致行业产能去化时间至少推迟 2 个月。河北某规模化蛋鸡养殖企业的负责人孙总表示：“虽然当前蛋价较低，但我们具备资金实力，借此机会扩大规模，待市场行情好转，便能抢占先机。”

然而，这种逆周期扩张行为无疑加剧了市场产能过剩。众多企业想法一致，纷纷加大补栏力度，导致鸡苗市场需求旺盛，进一步刺激了养殖端的补栏热情。这种恶性循环使产能过剩局面愈发严峻，蛋价短期内难以回升。整个行业陷入困境，产能去化困难，蛋价持续低迷，养殖户和企业都在艰难支撑，等待市场转机。

三、需求端 “三重困境”：消费、替代、成本齐压制

在鸡蛋市场供应端压力较大的同时，需求端也面临诸多困境。消费市场热度减退、食品工业需求大幅下滑以及成本支撑不稳定，这三个方面相互影响，共同对鸡蛋需求形成强大压制，使得鸡蛋市场供需失衡问题愈发严重。

（一）传统消费旺季 “退热”，家庭采购量降 10%

农贸市场监测数据表明，9 月家庭周均购蛋量为 1.2 公斤，较去年同期减少 0.15 公斤。江苏南京某社区农贸市场的鸡蛋摊主陈阿姨称：“今年鸡蛋销售情况不佳，以往中秋前后，居民会多购买一些鸡蛋储备，今年购买人数明显减少，多数人仅购买少量，满足几天食用即可。” 某社区超市经理分析：“蔬菜价格下跌 15%，猪肉价格为 13.8 元 / 公斤，处于低位运行，鸡蛋性价比优势不再，消费者更倾向于‘菜蛋搭配’，而非单一囤蛋。” 上海一家社区超市的鸡蛋销售区工作人员也证实：“近期蔬菜价格较低，许多顾客购买蔬菜时顺便购买几个鸡蛋，不像以往会专门大量采购鸡蛋。”

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