进口牛肉价格狂飙 下半年涨势已成定局？

猪肉价格联动效应不容忽视。7 月 2 日全国猪肉均价 20.54 元 / 公斤，同比上涨 28.6%，猪牛价差缩小至 3 倍左右，刺激部分消费者转向牛肉消费。美国农业部预测，2025 年中国牛肉消费量将达 1158.7 万吨，稳居全球第二，彰显中国牛肉市场巨大潜力。

政策与市场预期共振为市场注入动力。中央一号文件明确支持肉牛产业纾困，增强养殖户信心；对美加征关税引发看涨情绪，业者普遍预期下半年价格上行。市场出现 “抢货” 现象，贸易商备货周期从 1 个月延长至 3 个月。

五、专家一致看涨，底气何在？

众多行业专家认为下半年牛肉价格将进入加速上涨通道，这一观点具有坚实逻辑基础。

（一）存栏数据的警钟

当前 9762 万头的存栏量为近四年最低水平，能繁母牛数量跌破 2000 万头关键关口。每头母牛年提供 0.8 头犊牛，按此比例计算，2025 年犊牛供应量同比减少 160 万头，导致 2027 年出栏量减少 128 万吨。供应缺口将在 2025 年第四季度集中显现，届时市场牛肉供应将异常紧张。

（二）成本曲线的攀升

育肥牛养殖成本持续上升，目前已达 25 元 / 公斤，与 2024 年相比上涨 15%。玉米价格维持在 2.8 元 / 公斤高位，豆粕价格突破 4500 元 / 吨，每头牛年均还有 500 元环保处理费，养殖户负担沉重。

在高成本压力下，养殖户亏损面扩大至 30%，当前活牛价格 26.55 元 / 公斤仅略高于成本线，微薄利润难以支撑长期运营。随着压栏时间延长，成本不断增加，养殖户为修复利润，必然通过涨价寻求出路，因此牛肉价格上涨是必然趋势。

（三）国际市场的传导

国际市场变化对国内牛肉市场影响深远。6000 美元 / 吨的进口价格，到岸成本达 42 元 / 公斤，加上 12% 关税和 5% 增值税，终端售价已达 52 元 / 公斤，与国产牛肉 63 元 / 公斤价差缩小至 17%。

当进口牛肉失去价格优势，餐饮企业将转向国产牛肉，形成 “进口涨价 - 替代消费 - 国产补涨” 的传导链条，推动国产牛肉价格上涨，为下半年国内牛肉价格上涨提供支撑。

六、乌云笼罩，哪些风险不可不防？

尽管市场普遍看好下半年牛肉价格上涨趋势，但仍存在不容忽视的风险因素。

（一）替代供应的变数

澳大利亚、乌拉圭等国增加对华牛肉出口的举措可能对市场供应和价格涨幅产生重大影响。澳大利亚近年来积极扩大对华牛肉出口，5 月对华出口量同比增长 22%；乌拉圭、智利等国也在申请更多输华配额。

若下半年这些国家进口量环比增加 15%，将缓解约 30 万吨供应缺口，缓解市场紧张情绪，对价格涨幅起到压制作用。

（二）政策调控的可能

国家政策在价格涨幅较大时可能采取措施稳定市场。牛肉价格涨幅过大影响消费者生活和市场稳定时，国家可能启动投放储备肉措施，增加市场供应，平抑价格。

同时，农业农村部正在研究母牛养殖补贴政策，若 8 月前落地，将降低养殖户成本，提高养殖积极性，增加补栏量，缓解远期供应压力。

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