白条肉市场与肉制品企业的挑战与机遇

一、白条肉市场现状与趋势

白条肉市场价格在 2024 年呈现出较为复杂的波动情况。从供需关系来看，一方面，猪源供应充足，养殖端压栏导致生猪体重增加，集团场出栏意愿提升，但气温逐步升高，消费端对中大猪需求有所下降，使得供给压力持续释放，生猪价格走弱。另一方面，猪肉进入消费淡季，屠企宰量及白条鲜销表现不尽人意，餐饮消费也无有效提振，终端消费持续处于低迷状态。

在养殖成本方面，随着饲料价格下行，生猪养殖成本延续下行趋势。如豆粕期货主力合约价格较去年同期出现较大降幅，周内 43% 蛋白豆粕全国平均价格下跌，市场供应压力突出，成交情绪较弱。这使得在养殖收入增加、养殖成本下滑的情况下，生猪自繁自养盈利自 3 月末开始便扭亏为盈，且一路上涨至高位。

政策调控方面，国家为了保障肉类市场的稳定，可能会实施一系列监管措施。消费者不仅要关注即时价格变化，更要关注政策走向。目前，白条肉市场价格受多种因素影响，未来走势仍存在不确定性。但综合来看，随着气温变化、节日效应以及供需关系的调整，白条肉价格可能会继续呈现出波动的态势。

二、屠宰企业销售预期探讨

从供给端来看，目前猪源供应较为充足，养殖端压栏情况使得生猪体重增加，集团场出栏意愿提升。但随着气温升高，消费端对中大猪需求下降，供给压力持续释放。对于屠宰企业而言，这意味着原料供应相对稳定，但也面临着市场需求的不确定性。

从需求端分析，猪肉进入消费淡季，屠企宰量及白条鲜销表现不尽人意，餐饮消费也无有效提振，终端消费持续处于低迷状态。然而，随着时间的推移，后市可能会受到一些因素的影响。一方面，下半年消费旺季的到来可能会带动猪肉需求的增长。另一方面，政策调控也可能对市场产生积极影响。国家为了保障肉类市场的稳定，可能会实施一系列监管措施，这有助于稳定市场价格，提升消费者信心，从而刺激需求。

综合来看，屠宰企业销售预期存在转好的可能性。虽然当前面临着供给压力和需求低迷的挑战，但随着消费旺季的临近、政策调控的作用以及企业自身的努力，如牧原股份提升产能利用率和销售结构改善，双汇发展拓展市场网络、优化产品结构等举措，屠宰企业有望在后市实现销售的好转。但同时，市场仍然存在不确定性，企业需要密切关注市场动态，灵活调整经营策略，以应对各种可能的变化。

三、中国肉制品发展前景

中国肉制品种类丰富，包括香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。目前，中国肉制品市场规模持续增长，2022 年中国肉制品行业市场规模已达到约 2.03 万亿元，近五年年均复合增长率为 3.20%。预计到 2024 年，中国肉制品行业市场规模将增至 2.12 万亿元。

中国肉制品消费呈现出逐年上涨态势，2022 年肉制品需求量 1743.1 万吨，同比增长 2.47%；肉制品产量 1789 万吨，同比增长 2.81%。在各类肉制品中，猪肉制品市场份额占比最大，高达 60%，这主要受到我国居民消费习惯和肉类生产情况影响。近年来，随着人民健康意识的增强，禽类和牛肉制品消费占比有所提升，分别为 26% 和 10%。

目前我国肉制品市场以高温肉制品为主，消费量占总消费量的 60% 左右。但随着消费升级，营养和口感更优的低温肉制品市场潜力巨大。中式肉制品包括腌腊制品、酱卤制品等，西式肉制品则主要包括培根、香肠制品和火腿制品等，满足了不同消费者的口味需求。

然而，中国肉制品行业也面临着一些挑战。一方面，市场竞争激烈，品牌、品质、价格、渠道等方面的竞争压力较大。另一方面，消费者对食品安全和健康的关注度不断提高，对肉制品的品质、口感、风味以及营养价值提出了更高的要求。

首页前一页1/2后一页尾页