关于畜牧业发展现状和趋势的思考

尽管很多中小型蛋鸡企业具有更好的经营灵活性和更高的管理责任心，理论上竞争力更强。但总体上看，蛋鸡行业的集约化程度在不断提高。随着预制菜、中央厨房和外卖行业的发展，蛋液的需求会逐步增加，甚至会开发出半成品以及更多的熟食产品，功能性蛋品也会日益丰富，大型蛋品企业的发展空间其实更广阔。资本进入蛋品行业依然能找到好的切入点。

从全国生产布局上讲，蛋鸡养殖会逐步分散和均匀布局，减少蛋品运输半径。近年来新投产的蛋鸡企业规模越来越大是有原因的。

可生食鸡蛋以及其他高品质鸡蛋会越来越多，蛋品的安全显得越来越重要，大型企业、品牌产品一旦发生诸如沙门氏菌污染之类的问题，就会带来严重品牌危机。安全、品质、功能是品牌缺一不可的要素，也是企业管理的要点。

4、水禽

我国是水禽养殖大国，有以下几方面的特点：

规模大：我国肉鸭出栏量在 40亿只左右，占全球市场 70%多，加上蛋鸭、鹅，总体规模巨大。

生产水平高：肉鸭的生长速度、饲料转化率处于世界领先水平。旱养技术、笼养技术也非常成熟。集约化程度也很高。

产品丰富：肉鸭分割的精细化程度甚至超过肉牛，充分实现了产品价值的最大化，极大丰富了消费市场。“狮头鹅”的鹅头价值堪比和牛，为挖掘、实现我国丰富畜禽产品资源潜在价值带来启发。

创新能力强：通过育种技术提升鸭肉肌间脂肪含量，改善产品风味，繁荣消费市场；探索、完善旱养甚至笼养技术，实现规模化和集约化生产；不但提高生长速度和饲料转化率，降本增效；水禽行业的技术创新方兴未艾、潜力巨大。

二、猪

生猪行业位于“S”型曲线的中部，总体生产水平不高，处于中级发展阶段，尤其是企业之间生产水平参差不齐，先进水平和落后水平之间的差距很大。这首先意味着养猪行业总体上仍有广阔的发展空间和光明的发展前景，其次意味着企业通过提高生产水平仍有获得超过平均水平之上的丰厚的获利空间（企业利润）。

资本进入养猪行业，可以通过提高生产技术、提高管理水平、扩大规模以实现规模效益、纵向整合价值链等手段提升盈利能力，将资本转化为生产力进而实现超过平均水平的投资回报。所以资本在养猪行业反而能够找到更多发力点。因此，过去几年乃至未来五到十年，资本还会持续进入养猪行业，直到整体生产水平和发达国家接近、养殖企业之间的生产水平接近，资本很难找到发力点后才会减缓。

“非瘟”之后，生猪严重短缺，猪价、肉价暴涨，国内外专家纷纷预测中国将来可能会没有猪肉吃了。那时候普遍认为，生产条件落后（生物安全措施薄弱无法防御非洲猪瘟）的中、小、散猪场以后再也养不了猪了，他们的退出会造成巨大的产能缺口。于是，恢复生猪生产、保障猪肉供应成为政治任务。在各级政府强力推动和支持下，数千亿资本进入养猪行业，快速增加了数亿头猪的产能。新增产能是作为弥补产能缺口的主力军闪亮登场的。出乎意料的是，“非瘟”防控政策调整后，养猪行业又发明了“拔牙”等中国特色的“防非”手段，疫情迅速得到遏制，原本以为永远消失了的中、小、散猪场又回来了。生猪产能快速恢复，产量迅猛提高，猪价急速下跌。一时间，去产能又成为热点话题，产能过剩的责任更多落在新增产能头上。

新旧产能的转换本来是行业发展的必然过程，只是速度一下子加快了，节奏被打乱了。高铁也曾经“降速”过，新兴产能和传统产能的转换都有阵痛的过程。

新增产能和传统产能到底谁的竞争力更强？中小散养猪场，如果只计算猪苗、饲料和兽药的成本，折旧、费用、非洲猪瘟损失不摊销到当期出栏肥猪头上，肥猪的记账成本就会偏低，但并不代表实际生产水平就高。新增产能一般都是集团化、规模化企业，折旧负担重，各种费用、非洲猪瘟损失都会摊销到当期出栏肥猪头上，肥猪记账成本高，但也不代表实际生产水平低。

当猪价徘徊在 15元/公斤左右时，很多中小散养猪场，短期内并没有感受到严重的亏损，至少现金流并没有明显减少，他们如果对未来还抱有期望，就会坚持下去。而不少新增产能，就会面临亏损，现金流短缺。但是，就算部分大型企业会破产，其新增产能却并没有消失，它们会被廉价地整合到其他有实力的企业中去，整合了廉价产能的企业，综合生产成本也会更快下降。

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