关于畜牧业发展现状和趋势的思考

近年来国内白羽肉鸡育种获得突破，这对鸡肉供应的战略性安全是一个保障，但平衡产能又增加了新的变量，难度更大，雏鸡供过于求的局面可能会更多，肉鸡养殖企业获得周期性“行业利润”的机会可能变少，企业需要转变经营思路，不能等行情，必须坚定不移地提高自身的生产水平才能获得有限的“企业利润”。

白羽肉鸡饲养管理水平一直在稳步提高，随着笼养技术的日益普及，智能化装备的广泛应用，温度、湿度、风量、光照等生产参数的控制更加稳定。白羽肉鸡营养水平也是稳步提高的，饲料转化率越来越高。可以看出，营养水平、饲养管理水平只要达到了某个高度，以后就会越来越高，是可以稳步提高的。

但是，鸡群的健康管理并不是稳步提高的，之前达到某个水平，并不代表以后的水平就会更高。影响鸡群健康的因素复杂，不确定性很多，管理难度更大。如果能够在不确定性中，逐步掌握健康管理的规律，确保鸡群持续健康，生产成绩持续稳定，企业的竞争力就会越来越强。饲料“禁抗”和养殖场抗生素减量，对健康管理也是挑战。“非理性”降本和对低价动物保健品的“偏执”都会给兽医的工作带来压力。总结、稳定、逐步改进健康管理方案是理性的、科学的，随意调整、反复折腾会导致生产成绩的波动。像生产管理、营养管理一样，夯实企业自己的健康管理基础，不因为人员、行情的变化而随意调整，健康管理水平才能稳步提高。

2、黄羽肉鸡

和白羽肉鸡相比，黄羽肉鸡从品种、饲料、饲养管理等各方面都具有较大的差异，不同品系和日龄的肉鸡生产方式各不相同。黄羽肉鸡的生产成本和市场价格均高于白羽肉鸡，消费者因为其产品风味独特而愿意支付更高的价格，因此，产品风味是核心，对这种风味具有识别能力和依赖性的消费者决定了市场的规模和兴衰。白羽肉鸡“南下”和黄羽肉鸡“北上”都不容易，不是生产问题，而是因为培养具有识别能力和依赖性的消费者的过程是缓慢的。培育更多的特定消费人群可以扩大整体市场规模。

黄羽肉鸡未来会朝着两个方向分化，快大黄鸡通过完善育种、稳定品种、规范饲养、制定营养标准，就会像白羽肉鸡一样实现标准化和规范化养殖。高端黄鸡会坚持走差异化的发展道路，坚持培育独特品种，稳定和强化产品品质和独特风味，增强品牌识别度，坚持一条龙的生产模式，坚持销售品牌产品，稳定市场价格，逐步扩大市场占有率。标准化市场，提高生产水平是竞争要点；差异化市场，建立产品的独特性、培育特定的消费人群、提高品牌知名度是要点。

目前，黄羽种鸡饲养量调控难度更大，黄羽肉鸡产能过剩问题也很严重。规范和调控种鸡饲养量是保障行业健康发展的关键。

由于受进口鸡肉冲击相对较小，育种、饲养和食品加工各环节还有技术进步的空间，资本也可以找到“支点”发力，因此，优秀的黄羽肉鸡“一条龙”企业仍然会受到资本的关注。

3、蛋鸡

影响鸡蛋市场价格的因素主要是国内市场的供需关系，没有进口冲击的问题。我国鸡蛋的人均消费量已经触顶，人口增长缓慢甚至停滞，因此影响价格的因素只有产量。

鸡蛋产量由蛋鸡存栏量决定，蛋鸡存栏量根本上受种蛋孵化数量和淘汰蛋鸡的速度决定，如果国内所有孵化场能够联网且每天如实在网络平台上填报种蛋入孵数量，系统就能自动估算出未来的产蛋量，甚至预测出未来鸡蛋的价格。这个工作并不复杂，但对行业的健康发展帮助很大。

蛋鸡的饲养水平和生产规模关系不大，但是不同规模企业的蛋品上市渠道和销售成本差异较大，小型蛋鸡场通过商贩销售鸡蛋，大型蛋鸡场可以直接进入商场或者通过电商销售。大型蛋鸡场可以生产部分品牌蛋品获取更高的利润，小型鸡场只能低价销售。大型蛋鸡场可以分拣，分档次定价销售，外观不好的鸡蛋还可以生产蛋液，总体售价会高一些。小型蛋鸡场不能分拣，总体产品档次会被拉低，影响总体售价。国内已经出现专业从事鸡蛋分拣的企业，是值得研究的现象。

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