2023年中国兔产业发展情况和2024年发展展望

1.2 2023 年兔产业发展中存在的问题

1.2.1 良种普及率低，育种推广工作有待加强

近年来，我国家兔育种取得了巨大成绩，但良种繁育体系还不完善，导致良种供给不足，与庞大的养殖需求相比，良种普及率还不高。目前，良种普及率在70%左右。主要原因：一方面，很多中小型兔场未能意识到种兔的重要性，依然采用土办法，自己换种，或就近购买生产性能不佳的种兔，而由于养殖户本身不具备科学的种兔选留能力，从而造成良种肉兔生产性能退化，逐渐落后于原来的生产性能；另一方面，优良种兔价格相对较高，这是制约良种普及的关键因素，不论是引进国外品种，或者国内自行培育品种，其成本都相对较高，很多中小型企业难以接受。

1.2.2 养殖成本高，挤压养殖户利润

家兔属于单胃草食家畜，饲草中的纤维是必须的营养来源，但2023年苜蓿、豆粕等饲料原材料价格上涨，使兔业养殖成本较快提高。对于粗饲料而言，种类繁多、零散，体积大、 比重轻，贮藏难度大，且营养价值评价相关数据不完善，大大限制了其使用。粗饲料的合理利用已成为我国家兔养殖成本控制的最主要限制因素之一。饲料成本占家兔养殖成本的70%左右，较高的饲料价格推动了养殖成本的上涨。另外，人工成本不断提高也在很大程度上推动了养殖成本的上升。在农村地区，多数青壮年劳动力外出务工，青壮年劳动力数量少，并且多数不愿意从事畜牧养殖，导致雇工成本高，同时还难以雇佣到青壮年劳动力。养殖的高成本，一方面压低了养殖户的利润水平，另一方面青壮年劳动力不足，也影响了养殖效率。

1.2.3 饲料替抗技术研发不足，疾病预防仍然加强

在饲料禁抗之前，多数兔场通过饲料中添加抗生素预防兔病的发生。饲料禁抗后，由于短期内替抗技术缺乏，导致兔病时有发生，养殖户只能依靠抗生素等药品进行治疗。近年来，各地养殖户充分挖掘各种资源，特别是中药材等生物替抗产品，一定程度上控制了疫病的发生，但是仍然不能很好地控制。饲料禁抗很好地保证了兔肉的质量安全，但短期内导致兔场的发病率提高，需要养殖企业（户）、政府和科研机构共同努力，找到有效的替抗产品或技术。

1.2.4 产品加工创新不足，难以满足多样化的需求

长期以来，兔产品加工是制约兔业发展的关键环节。近年来，兔产品加工创新取得了较大成绩，但是依然存在不同程度的问题。首先是兔毛和兔皮的加工产品相对单一，新产品研发不够，对兔毛和兔皮的需求拉动不足，导致养殖户生产积极性不高；其次，兔肉产品加工创新力度不够，除生鲜分割兔肉外，目前精深加工的兔肉产品主要为酱卤、腌腊及休闲兔肉干等传统产品，尽管产品品牌众多，但各品牌下的产品类型相似度极高。特别是休闲、酱卤类传统产品，技术含量低，同质化严重，适应不同地区市场需求的预调理兔肉、兔肉预制菜肴等产品少。另外，预制加工和贮运保鲜技术缺乏，目前兔肉预制菜尚处于发展初级阶段，在菜肴工业化转换、特有风味保持、品质和安全控制等关键技术上尚待突破。梯度加工和副产物综合利用不充分，原料的精细化分割程度较低，难以形成高附加值的细分品类。

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