“毒鹅肠”！抓获2人涉案500万

吃火锅，点鹅肠是众多美食爱好家的首选，涮一涮，精神爽。但是有不良商家为了保证“食材新鲜”，违规使用化学物品让其看似“新鲜”，食用之后将严重危害人体健康。

近日，西昌市公安局破获了一起生产销售有毒有害食品案。涉案金额高达500万余元，抓获嫌疑人2名，捣毁黑窝点1处，冻库1个。该案件成功入选公安部七局“运用食药环检测技术手段发线索打击犯罪典型案例”，在全国推广。

案件回顾

2023年2月，西昌市公安局食药环侦大队在对市区内冷链食品进行安全大检查时，发现杜某等人专门配送鹅肠等水发制品，但不具备相关经营资质，经西昌市公安局综合研判，杜某等人从外地批量进货可能性极大，结合鲜鹅肠存储过程中易变质的特点，存在违法添加甲醛等非食用物质的风险。

经西昌市公安局和凉山州食品药品检测所检测确证，涉案样品违法添加非使用物质甲醛。

西昌市公安局迅速立案侦查。经查，2020年以来，杜某等人为获取非法利益，从外地某批发市场进购冰冻鹅肠至西昌，利用冰冻鹅肠冒充新鲜鹅肠，为使解冻清理好的冰冻鹅肠外观与新鲜鹅肠相似，杜某等人向解冻清理好的鹅肠中注入甲醛、“红曲红”和“日落红”混合液上色保鲜后，冒充鲜鹅肠销售给西昌市多家火锅店。

在各部门的协助下，西昌公安最终成功抓获嫌疑人2名，捣毁黑窝点1处、冻库1个，查获冰冻鹅肠1500余斤，扣押涉案车辆1台。该案总涉案金额高达500万余元，目前，已对嫌疑人采取刑事强制措施，案件正在进一步侦办中。

警方科普

本次“毒”鹅肠案中，用甲醛浸泡“冷冻鹅肠”冒充“新鲜鹅肠”，利用了甲醛与蛋白质中氨基结合是蛋白质变性原理，既能使解冻后鹅肠显得挺括，接近“新鲜鹅肠”的脆爽口感，又可达到防腐保鲜、延长货期的作用。

甲醛、红曲红等的危害

甲醛因危害人体健康，卫生部已将甲醛列入《食品可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，世界卫生组织确定甲醛为致癌和致畸形物质，是公认的变态反应源，潜在的强致突变物之一。

而红曲红是一种由红曲霉菌发酵而成的天然食用色素，过量食用会引起恶心和呕吐、头痛和头晕、腹胀、胃痛、肝脏损伤等。