近年我国畜禽接力育种收获满满

中国在进入“牛肉时代”。2021年，中国牛肉消费量超过900万吨，人均牛肉消费量近7公斤、五年内复合年增长率达7.5%。2023年春节将至，菜市场摊位和居民家里餐桌上的牛肉开始增多了。

中国人也爱吃鸡肉，2021年仅白羽肉鸡出栏量达到58亿只，当年全国总肉鸡生产量为1470万吨，同比增长0.68%。但让许多国人意外的是，鸡肉和牛肉看似寻常之物，其主流品种种源却长期依靠进口。

“吃什么”是家庭的小事、国家的大事。近期中央农村工作会议提出，要树立大食物观，构建多元化食物供给体系，多途径开发食物来源。高蛋白肉类禽畜种源若不能实现自主培育，国家食物供给体系总让人忧虑。

2022年，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所（以下简称牧医所）举行“华西牛”肉牛新品种发布会，标志着我国又有了自主知识产权的肉牛新品种。同时，我国首批自主培育的白羽肉鸡品种已通过审定满一年时间，市场表现远超预期。2023年，我国种业自主研发将继续发力，中国人的肉盘子会端得更稳了。

核心种源受封锁，丧失议价能力

经济学领域有个“牛肉消费理论”：随着国家经济的发展,国民饮食结构会随之升级,当一个国家的人均GDP达到1000至1500美元的时候,牛肉消费热就会随之到来。2001年,中国人均GDP首次突破1000美元。

但牛肉需求量与生产量之间一直存在缺口。据国家统计局数据，2020年全国人均牛肉消费量较2015年增长了18%，但同期全国牛肉总产量只增长了9%。农业农村部总畜牧师石有龙表示，缺口出现的原因，第一是牛种资源不足，对进口依赖大；第二是饲料资源尤其蛋白饲料资源严重短缺。

国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家李俊雅告诉记者，我国肉牛生产群体中，占比65%的是西门塔尔牛杂交群体，这个群体供种长期依赖国外，核心种源的对外依存度一度高达70%。但中国企业进口的种牛性能只能是二流或三流水平，最拔尖的种源被国外企业严格封锁。

“进口种源很容易产生依赖性，因为国内企业进口的是一批二三流水平的种牛。过段时间就会发现，这些种牛的性能又退化了。退化了怎么办？只能再向人家进口。”李俊雅说。

同在牧医所的赵桂苹，长期从事家禽育种工作。她介绍，在2021年12月之前，中国在白羽肉鸡自主品种方面存在空白。安伟捷和科宝这两家国际公司，占据了全球97%的市场份额，包括中国约2000亿元的白羽肉鸡市场。

祖代种鸡从雏鸡引进到淘汰，生产种蛋的时间只有不到一年，此后生产性能降低，必须更新换代，所以祖代种鸡需要年年引进和更新。如果一个国家一直没有自主品种的种鸡，就一直需要进口。

没有核心种源，意味着失去市场议价能力，赵桂苹对这一点体会颇深。她回忆，“90年代，国外企业的白羽肉鸡鸡苗，一套能卖到10美元。企业主原本已经觉得10美元很贵了，但到后来，人家又涨到30多美元，议价权全在人家手上。”

辛苦43年，“天边草原”走出华西牛

2002年，内蒙古赤峰人李俊雅30岁出头，加入畜牧所，决心要选育出优秀的肉牛种源。他带着课题组辗转上万里，在云南、湖北、新疆等地调研后，最终在内蒙古乌拉盖草原驻足。

内蒙古乌拉盖草原，地处锡林郭勒盟、兴安盟和通辽市三盟市的交界处，动植物种类繁多，有“天边草原”美誉。此地除了天然条件吸引李俊雅外，还有前辈科学家们打下的基础。早在1978年，内蒙古科委项目支持了名为“内蒙古乌拉盖肉乳兼用型肉牛新品种”的研究课题。这是华西牛新品种培育最初杂交探索的历史起点。

最初的研究条件是艰苦的。每逢草原春暖花开，李俊雅团队就要去乌拉盖，一待就要三四个月。那时，平均年龄30岁左右的科研团队，还没有汽车，便从北京一早坐长途汽车到内蒙古。下车后，人扛着设备，要走几公里，找到一个公交站或者碰到赶马车的牧民，乘车去下一个牧场。

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