2022-2031年中国奶制品市场展望

一、2021年奶制品市场回顾

2021年，中国规模化养殖水平提升，牛奶产量保持增长，在市场的推动和奶业政策引导下，全国百头以上规模养殖比重达70%，奶牛年均单产8.7吨。奶类产量和牛奶产量保持增长，比上年分别增长7.1%、7.0%（图1）。奶制品加工量保持增长，年内呈逐月放缓态势。据中国国家统计局数据，全年奶制品加工量3 031.66万吨，比上年增长9.4%。奶制品加工集中度进一步提高，排名前十位的省（自治区、直辖市）加工量达2071.43万吨，占全国奶制品加工总量的68.3%。

图1 2011—2021年中国奶类和牛奶产量变化情况（数据来源：中国国家统计局）

2021年，奶类消费量5972万吨，比上年增长11.8%；人均奶类消费达42.29千克，比上年增加4.5千克，增幅处于历史高位，明显高于近10年3.6%的平均增长率。近年来，随着国民营养健康意识提高，奶类消费结构发生显著变化，最突出的变化是液态奶消费比重由1995年的94.9%降至2021年的74.3%。2021年，中国进口奶制品总量389.73万吨（不含酪蛋白），较上年增长18.8%，其中液态奶进口129.61万吨，较上年增长20.9%，干乳制品260.13万吨，较上年增长17.7%。全年奶制品进口量加速增长，大包粉和奶酪进口增幅较高，分别比上年增长30.2%和36.3%。生猪市场低迷带动乳清粉进口增速趋缓，全年进口72.33万吨，比上年增长15.5%（图2）。可以看到，中国奶制品进口来源地集中在新西兰、欧盟（27国）、美国、澳大利亚，分别占奶制品进口总量的37.5%、37.2%、10.2%和7.0%。

图2 2011—2021年中国奶制品进口情况（数据来源：中国海关总署）

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