国内畜禽产品需求哪个更“刚”？

从下图中可以看出，2014-2020年猪肉、鸡蛋的需求价格弹性系数变化较小，且多为负值;禽肉、牛肉的需求价格弹性系数变化较为明显，且跨度较大(个别年份超异常数值已剔除)。从均值来看，四者的需求价格弹性系数分别为-0.28、-0.48、1.27、0.97，即猪肉、鸡蛋的需求量对于价格的变化缺乏弹性(系数<1)，禽肉、牛肉的需求量对于价格的变化富有弹性(系数>1)。所以，国内重要畜禽产品中猪肉的需求量更具有“刚性”，这也与国内肉类消费结构非常一致。

3 结论

从长周期来看，随着人口的增长、城镇化水平提高及产品品质升级，国内猪肉、鸡蛋、禽肉、牛肉的需求量均有增长空间。但由于这四者之间的功能差异，禽肉及牛肉的增长空间相对更大一些。所以对价格的作用力是不同的。从短周期来看，当下的公共卫生事件会一定程度上影响终端消费，进而对价格有反作用，并最终会反应到生产端，变数较大，值得关注。

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