动物源性食品中细菌的检测——沙门氏菌

（2）接种三糖铁琼脂和赖氨酸脱羧酶试验培养基的同时，可直接接种蛋白胨水（供做靛基质试验）、尿素琼脂（pH7.2）、氰化钾培养基，也可在初步判断结果后从营养琼脂平板上挑取可疑菌落接种。于（36±1）℃培养18～24h，必要时可延长至48h，按表2-4判定结果。将已挑菌落的平板储存于2℃～5℃或室温至少保留24h，以备必要时复查。

反应序号A1：典型反应判定为沙门氏菌属。如尿素、氰化钾和赖氨酸脱羧酶3项中有1项异常，按表2-5可判定为沙门氏菌。如有2项异常为非沙门氏菌。

反应序号A2：补做甘露醇和山梨醇试验，沙门氏菌靛基质阳性变体2项试验结果均为阳性，但需要结合血清学鉴定结果进行判定。

反应序号A3：补做β-半乳糖苷酶试验（ONPG）。ONPG阴性为沙门氏菌，同时赖氨酸脱羧酶阳性，甲型副伤寒沙门氏菌为赖氨酸脱羧酶阴性。

必要时按表2-6进行沙门氏菌生化群的鉴别。

（3）如选择生化鉴定试剂盒或全自动微生物生化鉴定系统，可根据5.1.2（1）的初步判断结果，从营养琼脂平板上挑取可疑菌落，用生理盐水制备成浊度适当的菌悬液，使用生化鉴定试剂盒或全自动微生物生化鉴定系统进行鉴定。

5.1.3 血清型鉴定

用营养琼脂平板上的单个菌落作为玻片凝集试验用的抗原。然后按照定型血清说明书依次进行O抗原、H抗原及Vi抗原的鉴定。

5.2 生化鉴定试剂盒方法

API20E试验条由20个含干燥底物的小管所组成。这些测定管用细菌悬浮液接种。培养一定时间后，通过代谢作用产生颜色的变化，或是加入试剂后变色而观察其结果。

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