2015—2020年国内饲料霉菌毒素污染调查报告

图 8 2015—2020 年全价饲料中 4 种霉菌毒素阳性检出率变化

图 9 2015—2020 年全价饲料中 4 种霉菌毒素检测阳性均值变化

3　讨论

本研究对收集到的 2015—2020 年的 30 份调查报告，主要从样品种类、检测方法、毒素种类以及地区等方面进行了统计比对。绝大多数调查报告从饲用原料（一般包括玉米、小麦、豆粕等）和饲料两方面入手，但也有小部分报告只侧重调查饲料原料或动物饲料。统计发现，近 6 年来的霉菌毒素调查报告，涉及 FB1 的检测数据并不多。但统计发现，FB1 在玉米和饲料都存在极高的检出量，阳性检出率也有逐年上升的倾向，这提示要尽快加强对FB1 的重视，定期监测 FB1 污染情况。此外调查报告中涉及的采样地区主要集中在华北、华中、华南、华东等地区，少量涉及东北、西南的部分省区市， 而针对西北地区的较少。总结发现，我国各省区市普遍存在霉菌毒素污染，其中华东地区最为严重，4 种霉菌毒素检出率均较高；华中、华北次之，西南地区 ZEN 污染严重。然而，因为大多数报告中未指明污染饲料谷物或样品的具体来源地，所以不能进一步总结污染较严重的具体省区市，从而无法提供饲料生产公司材料选购的具体指导建议。

统计 4 种霉菌毒素偏好污染的谷物原料发现，玉米中 FB1、DON 污染有逐渐加剧趋势。玉米作为畜禽养殖主要的能源谷物，极易受霉菌毒素侵袭。此结果强调要重点关注玉米的霉菌毒素污染。小麦及其副产品更容易受 DON 污染，这可能是因为小麦收获期特定的气候条件（较高的相对湿度和频繁的降雨）和收获后不适当的管理造成的。因此，需要付出更多的努力来避免小麦中 DON 污染，在实际生产工作要更加重视谷物及饲料的管理工作。豆粕是所有谷物原材料及饲料中相对安全的一类，受霉菌毒素侵袭污染的比例较低。本研究统计结果与文献结论基本一致，即豆粕中霉菌毒素的检出率一般在 70% 左右，间或有 90% 以上。然而全价饲料因为组成的复杂性和保存管理手段有限，其霉菌毒素污染更为严重，AFB1、FB1、ZEN、DON 均存在较高的检出率和阳性值，因此采取高效的管理手段和创新饲料加工工艺，防范霉菌毒素侵袭迫在眉睫。

目前我国预防和控制谷物原材料及饲料霉菌毒素污染主要从三方面入手：（1）防止霉菌毒素暴露； （2）去污；（3）加强法规监管和教育。对于原则（1），可以通过尽早收获和充分干燥的农业手段来预防。不过因为我国谷物材料获得渠道过于广泛以及原则（1）对于储存管理的严格要求，大多数饲料生产公司更倾向于选择可行的现代技术，减少谷物及饲料的霉菌毒素污染量。发酵是一种利用微生物代谢活动进行霉菌毒素低毒或无毒转化的技术，价格低廉、易于加工，是目前最为通用可靠的霉菌毒素去污技术。在高压下长时间蒸煮，也是减轻霉菌毒素污染的一种较为可行的技术手段。另外最新提出的抗毒素生物防治真菌为霉菌毒素的预防和控制提供了全新的思路。最后，通过教育干预和修订法律法规，培育食品安全观念，也是当下控制霉菌毒素污染的一种主流意识。目前我国企业在严格执行法规的实践中，能基本做到有效预防并控制谷物原材料及饲料生产链中霉菌毒素的污染，使动物养殖和食品安全得到了更多保障。

4　结论

调查发现：我国大部分地区的饲料及其原料中普遍存在霉菌毒素污染，其中华东地区最为严重，4 种霉菌毒素检出率均较高，华中、华北地区次之；霉菌毒素污染存在谷物偏好倾向，其中玉米中FB1、DON 污染有逐渐加剧趋势，小麦及其副产品更容易受 DON 污染，而豆粕中霉菌毒素的检出率较低；全价饲料中 4 种霉菌毒素污染严重，检出率和阳性值普遍较高。总之，我国饲料中霉菌毒素污染仍处于一个较危险的水平，未来有必要加强对各类霉菌毒素的了解和长期监控，以便更有力地保障畜禽养殖发展和食品安全。

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