2019年我国驴产业发展报告与2020年展望

2019年驴产业面临许多挑战和机遇。在经过多年连续上涨之后，自2017年驴皮格开始下跌，以后逐步影响到活驴市场价格。2018年经历“水煮驴皮”和“假驴肉”风波以后，阿胶市场出现变化，随之各阿胶企业降价或打折促销，驴皮价格也跌去三分之二。进入2019年后，活驴和驴产品价格均在低位徘徊，只有驴肉价格保持高位，并受到猪肉带动出现较大上涨。在产业链各环节，饲养母驴出现亏损，杀母驴现象严重，饲养育肥驴略有盈利，餐饮和驴肉熟食加工效益较好。驴奶开发成为一个新的关注点，但是多数企业还没有形成盈利能力。国内规模化养殖环节薄弱的问题依旧突出，技术问题没有彻底解决，饲养与管理人员从业水平良莠不齐的状况未有明显改善。面对挑战，如何促使养驴盈利模式由驴皮拉动，转向皮肉结合、驴奶及副产物综合开发的新经济增长体，实现驴产业“高效繁育”“增值增效”可持续发展的目标仍面临众多挑。

1.基本情况

我国是传统养驴大国，但驴在我国只是一个小畜种。2018年底我国存栏253.28万头，占世界驴存栏量4412.56万头的5.74%。随着役用地位的降低，驴存栏量大幅下降，从2009年到2018年，10年间驴存栏量下降53.12%。随着社会经济的发展和科技进步，驴产业发展呈现新的趋势，其功能与作用由役用依次向肉用、药用、乳用、保健及生物制品开发等多用途的“活体经济”的转变。驴产业已逐渐发展成新兴特色产业。

1.1存栏量

2018年我国驴存栏总数为253.3万头，较2017年减少14.5万头，同比降低5.41%，比2009年下降53.12%（见图1）。2016-2018年驴存栏量连续3年维持在260万左右，驴在从役用向肉、皮、乳等商用中逐渐向其价值平衡点移动。

1.1.1区域分布

2018年各省驴存栏数量排名相对稳定，其中内蒙古、辽宁、甘肃、新疆、山东等省份的驴存栏数量均有不同程度的下降，河北、黑龙江、云南、江苏等省份的驴存栏数量有所增加，并且增加部分以规模化养殖为主。在役用价值逐步被机械化取代的大背景下，西部地区下降速度加快，主要原因是近几年在生产中追求产肉产皮量，而当地驴不适合这些需求，而驴奶的开发刚刚开始，还没有发挥出其潜在价值。驴存栏量在四个传统养殖区域占比仍然超过全国总存栏量的70%，但其他地区占比略有增长。

1.2屠宰量

根据中国驴联网监测数据，2019年驴屠宰量约为30万头，较2018年减少4万头，下降11.7%左右。

1.3.规模养殖场分布状况

目前我国驴饲养主要以散养为主，大型规模化养殖起步晚，还有很多技术问题没得到解决。2018年大型规模化养殖量为32.75万头，约占全部饲养量13%，传统分散养殖量为220.52万头，约占87%。山东省规模化养殖发展较快，其规模化养驴场存栏量占全省驴存栏总量的80%左右；全国规模养殖场中饲养规模300头以上600头以下的山东省占61.03%；饲养规模600头以上1000头以下的山东省占66.29%；饲养规模1000头以上2000头以下的山东省占76.73%（见表2）。

在实际调研中发现山东省驴养殖主要以“自繁自养”模式为主，兼顾毛驴繁育和育肥两个环节，从事专业繁育和育肥的养殖场户较少，育肥驴和繁育驴的数量比接近于1:1。2018年驴养殖场普遍亏损，2019年育肥驴场盈利情况稍好，由于母驴养殖技术复杂出现部分母驴养殖规模大的企业亏损现象，部分养殖场压减母驴养殖规模。

1.4.驴产品价格变动

从2006年到2017年育肥驴、母驴、驴皮、驴肉、阿胶的价格都呈增长态势，驴产品价格在2017年达到了峰值，驴皮和阿胶价格增长幅度最大，驴皮价格上涨近20倍，阿胶价格上涨了近15倍。2017年5月开始进入下跌周期，2019年上半年在低位徘徊趋于稳定，2019年下半年肥驴、母驴、驴皮、驴肉价格较2019年上半年有所回升。

1.4.1育肥驴价格

驴的屠宰量逐年降低，驴肉市场供应能力逐年下降；随着人们生活水平的提高，对驴肉消费需求不断提高，使活驴批发价格平稳增长，2017年达到阶段性峰值，2018年和2019年有所降低。

河北是驴肉主要消费区，也是主要育肥驴饲养区，河北育肥驴价格变化趋势在全国有重要参考价值。2019年毛驴价格在1月至5月呈下降趋势，5月价格回暖并趋于稳定，10月份开始价格大幅上升。

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