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酶联免疫吸附法简称ELISA检测技术，在畜产品抗生素类药物残留检测得以有效的应用。畜产品抗生素类药物残留检测，关系到食品健康安全，需要高度重视起来。ELISA检测技术的仪器化程度高，对抗生素的灵敏度高，操作简单便捷，是抗生素类药物检测的有效办法，其应用领域也在不断的拓展，具有良好的发展前景。
1、ELISA检测技术的基本原理
ELISA检测技术的基本原理是酶分子与抗体的共价结合，两者的特性都不会因此而受到影响。ELISA检测技术的敏感性高，故可应用检测的范围广泛，并具有良好的抗干扰能力，操作简单，能够高效检测大量的样本，安全无污染。即使检测的样本浓度较低，ELISA检测技术同样能够精确的检测出来。在应用在畜产品抗生素类药品残留检测之前，ELISA检测技术在临床医学、生物化学、分析化学等领域已经是十分成熟的检测技术，在畜产品安全检测当中还处于初始阶段，还有待于改进和提升，以进一步的推广和应用。
2、ELISA检测技术的应用
畜产品抗生素类药物残留的主要原因是由于养殖过程中，为了防治疾病而人为注射的抗生素类药物，但是在畜禽的生长过程中，这些抗生素类药物仍然会残留在畜禽的体内，而抗生素类药物在畜禽产品当中的残留给人体健康造成危害。制成的畜产品同样也会受到抗生素类药物残留的影响，人一旦摄食之后，会对人体造成伤害。因此，利用ELISA检测技术对畜产品抗生素类药物残留进行检测是十分必要的。青霉素、四环素、氯霉素是当前畜用抗生素药品的主要类型，利用ELISA检测技术分别进行检测。
2.1 青霉素
青霉素是畜用抗生素药品中最主要的类型，同时其残留的药性较强，人摄食了残留有青霉素的畜产品，给身体带来负面影响是巨大的，尤其会给人体疾病的治疗增加困难，抗生素对人体疾病治疗将会失去效果。由于青霉素会抑制乳酸菌的生长，因此，ELISA检测的重点应该落在乳产品的检测上，以有效检测青霉素类药品的残留。在直接竞争ELISA和间接竞争ELISA法的基础上，采取ELISA检测技术对氨苄青霉素进行检测，为了确保畜产品的安全，其检测限为要比最低检测限的0.4ng/mL更低，进而满足畜产品当中各青霉素类药物残留检测标准。
2.2 四环素
作为小分子半抗原物质，四环素产生免疫原性需要与大分子物质有效结合，采用BSA-OTC以及RSA-OTC人工抗原。制备BSA-OTC血清，加上RSA-OTC包被抗原，利用ELISA检测技术进行鉴定，并结合免疫扩散法。通过对人工抗原对四环素抗原抗体反应进行分析，进而对四环素类药物残留进行精确的检测。1.28×105的抗血清效价，是通过ELISA检测的四环素类药物残留的标准。ELISA检测技术对四环素残留检验，适用于猪肉、鸡肉以及牛奶的检验测量当中，根据其回收率、批内变异系数以及批间变异系数，有效测定四环素类药物残留量，满足相关技术指标。
2.3 氯霉素
氯霉素对畜禽疾病控制有着良好的作用，但是其残留在畜产品当中的氯霉素药品则会给人体健康造成危害，根据国家对畜产品中氯霉素残留的限量标准，利用ELISA检测技术进行检测，以根据包被抗原和竞争半抗原的抗 CAP-McAb 反应，确定抗原质量浓度、抗CAP-McAb 稀释倍数、酶标二抗稀释倍数、最适检测范围、最小检测量以及批内变异系数以及批间变异系数，利用ELISA检测技术进行计算，以获得精确的氯霉素药品残留量，以保证畜产品的安全。
3、结论
ELISA检测技术作为畜产品抗生素类药物残留检测的有效办法，以确保畜产品中抗生素类药物残留量符合国家相关标准。凭借ELISA检测技术的优势，对畜产品进行严格的检测，进一步改进残留分析方法和相关技术，改进和提升畜产品安全检测技术，充分发挥ELISA检测技术的优势，为畜产品安全提供保障，在更多的领域里得到推广和应用。
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