新冠肺炎后我国将步入“生鲜家禽”消费时代

新冠肺炎疫情发生后，福建、安徽、湖南、山东、重庆、云南等省份陆续公布，将在市区、中心城区禁售活禽，推行“集中屠宰、生鲜上市”政策。

在此之前，北京市在2005年就已经全面禁止活禽交易。

上海、天津、南京和杭州等一二线城市的中心城区也已经禁止活禽交易多年。

专家指出，虽然目前我国生鲜禽类产品占比较小，但从世界发达国家来看，市场销售的鸡鸭，都是经过政府认定的屠宰场宰杀后，以生鲜品的形式出售。这不仅有助于控制禽流感等流行疾病，更有助于城市的环境保护，有利于家禽从业者和广大消费者的身体健康。

一般来说，活禽从养殖场运到农贸市场，一旦遇到温度、湿度等运输条件发生变化，容易生病感冒，引发疾病。

同时，活禽进货渠道很复杂，产品质量难以追溯，食品安全无法保障。

另外，农贸市场上存放活鸡活鸭，会产生大量粪便、羽毛，特别是现宰现杀后留下的鸡毛鸭毛、鸡粪鸭粪、脏水内脏等附属物，污染周围环境，不仅臭烘烘的，还容易引起疾病传播。

其实，中国生鲜家禽行业的起步很早。2004年以来，我国共扑灭发生在内地的家禽禽流感疫情91起，所有疫情均被扑灭在疫点上，没有造成扩散和蔓延。

为了积极应对禽流感，早在2006年11月，国务院办公厅就下发了89号文件，要求“率先在大城市逐步取消活禽的市场销售和宰杀，推行‘禽类定点屠宰、白条禽上市’制度”。但这一制度，由于种种原因，没有在各地统一执行。

虽然去冬今春的新冠肺炎疫情与家禽无关，但全国各地还是基本上关闭了所有的活禽交易，广大养殖户和活禽交易业主损失惨重。

2020年中央1号文件明确表示，要启动农产品仓储保鲜冷链物流设施建设工程，支持建设一批骨干冷链物流基地。

随着城镇化的不断推进、人民群众生活水平的提高和健康意识的增强以及国家有效应对各种难以确定的疫情的现实需要，中国走向“生鲜家禽”消费时代，是大概率事件。

对此，广大家禽养殖户特别是大中城市活禽市场经营业主应该早有心理准备。

所谓生鲜家禽，是经过严格检疫的家禽产品，工厂采用检验检疫，集中屠宰，通过水冷、风冷等冷却方法，将家禽胴体的深层温度迅速降至4℃左右，并在后续的加工、储存、流通以及销售环节中，通过全流程冷链配送，确保生鲜家禽的胴体温度始终保持在0℃至4℃范围内。保鲜时长一个星期左右，这样的生鲜家禽，口感相比活禽并无多大区别。

调查显示，经过多年推广，大中城市67.7%的受访者已接受生鲜家禽，年龄分布在18至35岁之间的受访者，更喜欢购买生鲜鸡鸭。