预测分析

周道玮:猪肉涨价的意义与后果评估

日期:12-20 作者:周道玮- 小 + 大

  二、猪肉涨价的意义
  过去几年,我国猪肉价格8-10元,产量及消费量约0.6亿吨,耗粮3.6亿吨。若价格维持25元,消费量及产量减少50%,耗粮1.8亿吨,节约粮食1.8亿吨。
  若减少的猪肉消费量0.3亿吨用鸡肉替代,耗粮1.1亿吨;若用鱼肉替代,耗粮0.8亿吨。用鸡肉或鱼肉替代减少的猪肉消费量,分别节约粮食0.7亿吨(=1.8-1.1)、1.0亿吨(=1.8-0.8);若用二者混合替代,节约粮食0.8-0.9亿吨。
  过去,为了节约粮食,农民协会“限制每家喂猪的数目,因为猪吃去谷米”。
  结论:猪肉、鸡肉、鱼肉涨价,因为猪肉涨价多,猪肉消费减少,鸡肉鱼肉消费稳定或增加,若消费总量不变,也不妨碍居民的菜篮子及餐桌质量(可争议),但能实现粮食节约,有助于国家粮食数量保障。
  推论:猪肉价格维持20-25元,养猪企业可以多赚钱,顺理成章地可以要求企业将更多的钱用于污染处理、将更多的钱用于提高猪肉生产质量,并减少补贴减少故事。
  同理,鸡肉价格维持在10-11元,养鸡企业可以多赚钱,顺理成章地可以要求企业将更多的钱用于污染处理、将更多的钱用于提高鸡肉生产质量,并减少补贴减少故事。
  推论结果,猪肉涨价,有利于环境保护,有利于肉品生产质量提高。
  综上,猪肉涨价,猪肉消费减少,鸡肉鱼肉消费增多,有利于食物数量安全,有利于食品质量安全,有利于环境保护,有利于科学治理。
  三、评估
  往年,人均消费猪肉40公斤,鸡肉10公斤,合计50公斤,支出460元。
  若涨价变化,人均消费猪肉20公斤,消费鸡肉30公斤,合计50公斤,支出800元。
  二者相差360元,这个对居民的承受力有待评估。但是,上述消费数为全社会平均值,包括居民居家消费及饭店餐饮消费。统计数据表明,居家及餐饮消费各占50%,也就是居民居家人均消费增加了180元。
  若变化后猪肉价格:鸡肉价格=20:10,节约粮食近5000万吨,居民居家人均消费支出仅增加80元。
  经济合作与发展组织(OCED)统计表明,近三十年,发达国家鸡肉消费量增长70%,猪肉及牛肉消费量变化微弱。这其中蕴藏着经济学道理、蕴藏着健康道理,或也蕴藏着社会调控。
  食物是传统传承的,无论是品种还是数量,没必要看齐欧盟或美国发达国家。但猪肉是我们的传统美食吗,我们过去传统吃得起猪肉吗?有牛羊肉吗?鸡鸭鹅各家各户还是养几只的。
  言归正传,猪肉、鸡肉涨价,将促进乡村庭院养殖,这有利于促进乡村振兴发展,推动整个肉品生产质量改善。然后呢,有助于人们多吃几口笨养的美味的猪肉,勾起丝丝缕缕乡愁矫情一下。
  还有,猪肉鸡肉涨价,养殖企业多赚了钱,可以减少养猪养鸡补贴,若用于加强补贴农田秸秆粉碎调制养牛羊产肉,对于促进农林区牛羊肉生产有积极作用,并进一步优化全社会肉品生产结构及供应,或也可促进草原牧区牛羊肉降价,进而实现减产,助力草原生态保护。
  总之,猪肉涨价,猪肉消费减少,鸡肉鱼肉消费增多,这有利于粮食安全、有利于食品安全、有利于生态环境保护、有利于乡村振兴,助力于科学治理。

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