邓国良：老骥伏枥，志在千里的“牛人”

养牛40多年的他，拥有广东省内屠宰量名列前茅的牛定点屠宰场、网红打卡的饭堂、牛肉火锅店……在养牛上，40年的养牛经历，让他累积下不少的经验，也形成了自己独到的“牛经”！...

食在广东，寻味顺德！仅仅牛肉制作的美食就有驰名中外的牛肉火锅、萝卜牛杂等等，美食的基础当然是优质的牛肉。

有一位“牛人”辛勤工作逾40年，只为了追求更好的牛肉，他就是佛山信良牛一食品集团有限公司董事长邓国良。

一、历练：从西北到华南，水果养牛开启牛人模式

50年前，牛肉并不是大家常见的肉类，牛的主要作用是田间地头的劳动力。邓国良年轻的时候，最开始接触牛并不是投身养殖业，而是作为牛只中介。

改革开放之后，社会经济快速发展，牛肉消费不断增加，邓国良对行业愈发了解。在1982年，邓国良决定自己养牛。

“去养殖水平最高的地方磨炼技术”，这是邓国良最初真实的想法，于是他来到了养牛大省陕西开始了自己的尝试。养牛想挣钱的关键点之一是降低成本，30多年前市场上没有太多可以选择的牛用营养产品。

成功总是眷顾善于思考的人！邓国良经过考察选择了养“水果牛”。陕西是苹果的主产区，不仅果品好而且产量丰富，用中小果或者水果罐头厂加工农副产品的下脚料来喂牛，不仅可以满足、提升牛的营养水平，还可以节约一部分饲养成本。

漂泊在外始终难舍故土！正当邓国良在陕西的养牛事业如火如荼时，他选择了回到故乡，将先进的养牛技术和理念带回佛山，将高品质的牛肉带给家乡父老。但是在南方地区养牛，饲料成本首当其冲，众所周知南方需要的很多饲草依赖于从北方调运—“北草南调”。

此时邓国良过去在陕西积累的扎实经验派上用场，南方地区瓜果蔬菜丰富，各地区均有特色水果产业。邓国良告诉记者，各地都可以想办法降低饲料成本，菠萝、木瓜、红薯、玉米、火龙果、桑树等产区都有大量的下脚料、加工副产物可以利用，对于牛只来说不仅美味而且富有营养。

像湛江的徐闻，盛产菠萝，其下脚料菠萝渣通过发酵等技术处理后是非常优质的肉牛草料，但是邓国良提醒，在应用时需要注意科学管理，比如奶牛饲喂菠萝渣每天不应超过5kg，以防瘤胃内酸度过高。菠萝渣已受到广西当地养奶水牛的企业青睐，邓国良认为，广东更应该充分发挥就地取材的资源优势，弥补肉牛养殖草料匮乏的缺陷。

邓国良琢磨水果养牛的同时，还思考怎么让牛更舒服并不断寻找适宜的环境。广东炎热的天气往往导致牛只热应激，邓国良经过走访发现，韶关乐昌地区气候条件和昼夜温差与牦牛的原产地相近，而且当地有丰富的农副产品可以利用，小规模尝试效果不错。邓国良表示，在乐昌地区进行牦牛的养殖可以实践。

二、担当：从屠宰到餐桌，牛一负责40万人的味蕾

随着肉牛养殖规模的不断扩大，对贩卖和屠宰的能力提出了更高的要求，经过深思熟虑，牛一集团开始建立肉牛屠宰场，2002年成为政府定点屠宰场，时至今日已经成为省内屠宰量名列前茅的屠宰场。

邓国良告诉牛羊宝典记者，目前公司屠宰场日均屠宰量约250头，年屠宰量约8万头，拥有40多个批发商和一家线下门店，还拥有向学校、企业等机构供应配餐的业务。邓国良根据屠宰量估算，牛一集团供应的牛肉辐射人口为40万人左右。

食品安全是国计民生的大事，而屠宰场作为牛肉生产加工中重要的环节，尤其是直接面对40万消费者，邓国良肩上的责任可谓是重大。但是邓国良告诉记者，屠宰场从采购、屠宰、分割、加工、销售等环节严格把关，杜绝注水、掺假等行为，既能保证食品安全问题，还能将碎肉等边角料的价值发挥出来。

牛肉丸、牛肉酱等产品的问世，提升了屠宰场的利润空间，增加了每一头牛的附加值。但是市场上也有不少不规范的现象，据邓国良透露，有不法商贩将母猪肉、鸡胸肉和牛血混合假冒牛肉丸，建议消费者擦亮眼睛，不要一味贪图便宜。

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