2019年上半年抽检食品不合格情况通报

三、抽检不合格食品问题成因分析

1、农兽药残留超标

农兽药残留超标是造成食用农产品不合格主因。具体不合格项目如农兽药残留不合格原因分类图所示。

图3  农兽药残留不合格原因分类

A.从不合格信息中可以发现，在这些超标的农兽药中，不乏有禁用兽药的身影。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）中规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星、诺氟沙星（动物性食品中不得检出）。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，五氯酚酸钠、呋喃唑酮、孔雀石绿、地西泮、氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》（整顿办函〔2010〕50号）中规定，β-兴奋剂类药物（盐酸克伦特罗（瘦肉精）、莱克多巴胺等）为食品中违法添加的非食用物质，在动物性食品中不得检出。《兽药地方标准废止目录》（农业部公告第560号）中规定，呋喃西林为禁用兽药，在动物性食品中不得检出。

小科普：

◎诺氟沙星是一种广谱类杀菌剂。蜂蜜中检出诺氟沙星，可能是诺氟沙星作为蜂药被用于蜂蜜养殖。

◎ 五氯酚酸钠属于有机氯农药，常被用作除草剂、杀菌剂。五氯酚酸钠由于其水溶性，易造成水或土壤污染，并且能通过食物链作用进入牲畜体内，进而进入人体内。

◎ 氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。

◎ 孔雀石绿属于有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物。孔雀石绿具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用。

◎ 地西泮又名安定，为镇静剂类药物，主要用于焦虑、镇静催眠，还可用于抗癫痫和抗惊厥。地西泮可以降低新鲜活鱼对外界的感知能力，降低新陈代谢，保证其经过运输后仍然鲜活。但地西泮在鱼体内残留是永久性的，可以通过食物链传递给人类。

◎ 克伦特罗属于β-肾上腺素受体激动剂，作为饲料添加剂用于畜牧生产，对动物有明显的促进生长、提高瘦肉率及减少脂肪的效果。

◎ 氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。

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