北京鸭“填饲”即将退出历史舞台

我国是世界第一养鸭大国，肉鸭产业是家禽业重要组成部分。7月12日，在内蒙古赤峰市宁城县召开的肉鸭绿色发展技术集成模式研究与示范现场观摩会上，中国农科院党组书记陈萌山介绍，我国肉鸭养殖量和消费能力均居世界首位，占比超过80%，2017年肉鸭出栏量超过30亿只，鸭肉产量超过700万吨，约占家禽肉类总量的三分之一，肉鸭业总产值超过1000亿元。

虽然我国肉鸭产业市场空间巨大，但是，鸭肉品质并不能满足消费者多元化的需求，限制了肉鸭产业的进一步发展。国家水禽产业技术体系首席科学家、中国农业科学院北京畜牧兽医研究侯水生研究员指出：我国肉鸭品种长期被英国公司垄断，肉鸭企业引种成本极高，负担极大；我国消费量很大的烤鸭、烧鸭需要皮脂率较高的肉鸭品种，咸水鸭、酱鸭、板鸭、卤鸭需要皮脂率低、适口性好、肌肉弹性较强、有嚼劲的肉鸭品种，这些专门品种缺乏的状况成了制约产业发展的重要因素。此外，饲料原料的成本持续增加、饲料能量和蛋白质的利用率有待提高、鸭饲料原料的营养品质评价不足、数据缺乏、肉鸭饲养方式与排泄物处理方式不符合环保要求、肉鸭疫病控制不力等，也是当前肉鸭生产中迫切需要解决的问题。

为了有效解决以上问题，中国农业科学院自2016年起实施科技创新工程协同创新项目----“肉鸭绿色发展技术集成模式研究与示范”，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所侯水生研究员牵头，联合中国农业科学院5个研究所、9个创新团队以及中国农业大学、山东农业大学、内蒙古塞飞亚农业科技发展股份有限公司、新希望六和股份有限公司、江苏益客集团股份有限公司、山东荣达农业发展有限公司等单位，协作开展联合攻关，目的是集成品种、健康养殖技术、高效饲料配制技术、重要疫病防控技术、排泄物资源化利用技术方面的优秀成果，形成“肉鸭绿色发展技术集成模式”，引领我国肉鸭产业绿色发展。  

在前期大量技术储备的基础之上，经过两年多的不懈努力和通力协作，研究团队在瘦肉型北京鸭新品种持续选育与示范、肉脂型烤鸭专用北京鸭新品种持续选育与示范、北京鸭绿色健康养殖技术、优质高效饲料配制技术研究与示范、肉鸭疫病综合防控技术等领域取得重要突破。尤其值得一提的是：专门针对北京等周边地区烤鸭市场的肉脂型烤鸭专用北京鸭新品种的成功培育，有望终结北京鸭“填饲”的饲养方式。传统北京鸭采用“填饲”的养殖模式，要耗费大量的人工，饲养成本高。这种肉脂型烤鸭专用北京鸭新品种不用填饲，在自由采食条件下，42日龄体重能够达到3.30千克，皮脂厚度达到6mm以上，皮脂率达到35%以上，达到了北京烤鸭的品质标准。目前肉脂型烤鸭专用北京鸭新品种分别在河北东风养殖有限公司以及河北乐寿养殖集团有限公司进行示范推广，年示范推广量超过2000万只，在传统肉鸭养殖模式亟待转型升级的现实情况下，这种烤炙型北京鸭自由采食的养殖模式，市场前景相当广阔。