牛体尺影响因素及其应用

动物体尺指标反映了动物自身体格大小和生长发育情况，同时也与家畜对环境的适应能力、畜体经济价值、生产性能和繁殖性能等密切相关。牛作为畜牧业发展的重要品种，准确测定牛的体重对于探究其生长发育、繁殖性能及生产性能具有重要意义，同时也是衡量其选育效果、标准化饲养程度的重要依据。但在生产实践中，称重工作耗时耗力，且不少肉牛场因缺少称重设备难以开展相关工作。因此，在生产中， 准确并简便测量牛只体重的方法尤为重要。本文对影响牛体尺的因素以及牛体尺的应用情况做一综述，以期为今后生产中评估牛的肉用经济价值、群遗传选育、改善群体繁殖性能和提高生产性能提供一定的借鉴和指导。

1 影响牛体尺的因素

1.1  遗传

不同品种牛的体尺差异归根结底是由各个品种体尺指标遗传力的差异造成。大部分品种牛体尺指标遗传力属于中等至高等遗传力，如三河牛体尺遗传力0.38~0.50，其中管围最高，为0.50，胸围最低，为0.38；夏南牛各体尺性状的遗传力在 0.31~0.60；皮南牛体尺遗传力在0.3~0.5；新疆褐牛体尺遗传力范围稍低，在0.16~0.41。

为弥补我国一些地方品种肉牛生长缓慢、个体较小、产肉性能较弱等不足，很多地方引进国外优良肉牛品种与本地品种杂交。

➢ 杨国忠等将引进的利木赞牛与当地草原红牛进行杂交，发现很多体尺性状得到改良，在F1 代（杂交一代）最为明显。鉴于牛体尺和体重、产肉性能存在相关性，认为这种杂交繁育可提高草原红牛的产肉性能。

➢ 杨绪林等研究发现，西本杂牛的肉用性能优于本地湘西黄牛，前者在初生体高、体斜长和胸围方面极显著高于后者， 西本杂牛2 周龄时的体高显著高于本地湘西黄牛。

1.2   营养

营养状况直接影响犊牛的生长发育。我国繁殖母牛饲养基本以散养户居多，饲喂的粗饲料主要是秸秆类，在北方地区由于天气寒冷新鲜粗饲料不足，无法满足母牛营养需求，因此补饲可作为改善母牛营养状况、提高母牛产后产奶量和犊牛初生重行之有效的方式之一。

➢ 赵德兵等研究表明，给营养状况欠佳的母牛补饲精料可以有效改善母牛身体状况，进而使犊牛初生重和体尺指标提高。

➢ 补饲精料可促进牦牛僵牛和西杂犊牛生长。

1.3   年龄

分析并拟合畜禽生长曲线可作为研究畜禽生长发育规律的手段之一。由于畜禽生长具有非线性特征，因此可用非线性数学模型来描述畜禽生长发育规律， 即生长曲线模型。在牛育种方面常用的模型有Logistic、Gompertz、Brody 和Bertallanffy 4 种。Gompertz 模型适合描述早期生长迅速的生长过程，也是当前使用较多的生长曲线模型；Logistic 模型对于早期生长慢、生长拐点较迟的牛品种更为合适，如皮南牛、新疆褐牛、巴厘岛肉牛；Bertalanffy 模型对于增重相对较迟缓的品种有较高的拟合度。

生长曲线拐点是动物生长速度最快的时间点，是生长速率由持续加速到减速的转折点。动物出生后， 在充分饲养的条件下，12 月龄以前生长速度很快，以后明显变慢，近成熟时生长速度很慢，前后期之间的变化有一个生长转缓点。生长转缓点的出现时间因品种而异，如夏洛来牛在8~18 月龄，而秦川牛在18~24 月龄。早熟品种生长转折点出现的时间较晚熟品种早。新疆褐牛公犊牛、母犊牛体尺指标和体重在2~5 月龄增长速度都较为缓慢，但生长强度最大。6 月龄之后，各项体尺指标生长速度均相对较快，各体尺指标中胸围和腹围在整个生长过程中发育最快，但随月龄增加，管围增加缓慢，基本上是一条直线。可能是在犊牛期主要是生长和完善各组织器官，而育成期是各项体尺指标的生长发育重要阶段。而中国荷斯坦育成牛在8 月龄前体尺指标增长最快，8 月龄后速度开始减缓，在13~14 月龄时达到配种体重。李建江等研究发现，育成牛最佳初配年龄为18 月龄，在18~21 月龄这一阶段应及早进行配种，配种越早，生长发育越快，体尺指标增加越明显。

不同品种牛生长模型的建立有助于牧场科学饲养管理并为牛的选育和改良提供生长参数。在生产中应掌握其生长发育特点，在快速生长发育阶段给以充分饲养， 注意加强拐点之前的营养水平，确定适合的饲养管理方法以保证达到理想的增重效果和适宜的体尺，并尽量在生长转折点出现时或之前出售，节约饲养成本。

1.4   出生季节和胎次

犊牛处于牛生长发育的早期阶段，其生长发育将影响到成年后生产性能和繁殖性能的发挥，对于整个牛场的运营至关重要。不同气候条件对犊牛体尺指标有一定影响。霍小凯等研究发现，哺乳期犊牛体尺指标中体斜长、体高和胸围随出生季节不同而表现出一定差异，其中以秋季出生犊牛的体尺发育状况最好；但对于断奶以后的犊牛，不同出生季节对其体尺的影响有限，仅体斜长随出生季节不同而表现出差异，具体来说是夏季出生犊牛比春季和冬季的体尺发育状况更好。林立志研究发现，初生和3 月龄温岭高峰牛体重、体尺随着胎次的递增而增加，第3 胎以后差异不显著。这可能由于母牛虽然到了性成熟期而繁育后裔，但还未达到体成熟或体成熟不够完善，随着胎次的递增，母牛机体生理生殖机能逐步完善。到第3 胎以后，母牛机体的各方面机能已逐步得到完善，以后各胎次之间的初生和3 月龄犊牛体重、体尺差异不显著。此外， 由于畜体的长度出生后增长最快，那么胎儿时期受母体效应也就最弱， 3 月龄犊牛的体斜长未受胎次的影响，也符合家畜的长度在出生后增长最迅速的生长发育规律。温岭高峰牛第3 胎时基本上已达到体成熟，这对于早期准确选择种牛具有重要的现实意义。即选留第3 胎以后所产体型大的犊牛作为后备种牛，既能降低种牛的饲养成本， 又能缩短世代间隔。

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