王兆山：水禽企业的转型升级之路

        近些年来，我国肉鸭出栏量维持在30亿只左右，其中2016年山东年出栏量达到12亿只，江苏、四川、广东3-5亿只，河南、湖南、福建、江西、安徽1-2亿只，河北、内蒙、浙江、湖北、广西、重庆0.5-1亿只，这15个地区肉鸭年出栏量约占全国的90%。未来，烤鸭、板鸭、咸水鸭等熟食依旧是消费的主力。

        食品安全和环境保护是悬在肉鸭产业上的两把刀，产业如何转型升级呢？江苏益客集团技术管理总经理王兆山认为，协会应规范竞争秩序，加强企业之间合作，促进行业发展；大企业要发挥表率作用，和谐共生；行业企业要与时俱进，通过转型增强竞争力，提高抗风险能力。具体做法是提升鸭产品品质（优良品种、改善饲养环境、延长出栏时间、营养全面、减少胴体异味、回归自然等），规范合理化、信息化养殖（绿色发展、信息化系统），转型肉鸭调熟（研发新熟食产品 ）。