中国古代养鸡专著《鸡谱》全文
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《鸡谱》是清代一部关于斗鸡饲养的书籍，是迄今所见惟一的中国古代养鸡专著。 目前见到的是清代乾隆丁未年(公元1787年)的抄本。抄本未注明原书的作者和成书年代。但本书引用了乾隆年间出版的《古今秘苑》一书,所以推测本书的成书年代也应在乾隆年间,它距今至少也有二百年历史。 全书五十一篇，包括下述六方面的内容：斗鸡外貌鉴定、斗鸡良种培育、种蛋孵化和雏鸡培育、斗鸡饲养管理、斗鸡疾病防治、斗鸡的对阵和阵后处理。 其中许多记载很有畜物学价值。例如从鸡的各个部位入手，专门论述斗鸡外部形态差异及其与体质强弱、性情勇怯的关系，提出外貌鉴定的标准。 在良种培育方面，强调选配的重要性。指出若以上等雄鸡配次等雌鸡，得不到好的雏鸡。认为鸡的生相往往不能十全十美，因此需要通过选配，方能获得良好的结果。 《鸡谱》还注意到了近亲交配的不良后果。在具体做法上提出了“三配”搭措施。所谓三配，就是根据公鸡或母鸡的头部、羽毛颜色和骨骼肌肉等三个方面的特点，视具体要求选择相应的母鸡或公鸡进行交配。 在鸡病防治方面，记载了十多种鸡病，论述了鸡病的起因、症状和防治措施。“夫鸡之病，犹人之病也，无非受其风、寒、署、湿、燥、火六郁之气以成病。若不细心调理，安能有生乎？必顺其阴阳，审其寒热，辨其虚实，分其表里，方能挽回也。” 《鸡谱》中提到的鸡病，有的可以与现代兽医学相对照。“鸡痘”这个病名，至今还在兽医学中沿用。“脚疔”相当于现在的“鸡趾瘤”，书中正确地指出脚疔的发生与鸡长久生活在坚硬而不洁的场地分不开。 《鸡谱》还记载了主要以中药防治鸡病的措施。针对不同疾病，书中开列有十多个药方。甚至提到了鸡病的手术治疗，首次介绍了嗉囊切开术。 论头第一 鸡头或圆、或方、或长、或如鸭卵，额方、面阔、不大不小得其中和者，佳。 头不宜太大，肉多者迟钝，临场不能利便。头大必低，如快者十不能得其一也，此种虽力勇脚重而最迟钝，不过耐斗而已。 头小其势必锐、必巧。又不宜头小身形太大。 若腮骨鼓、眼小、冠厚且硬者，佳。 若头小再兼面凹、眼大、冠嫩者，最为下品，不堪畜也。 论冠第二 冠者乃一身之仪，不可不察也。 鸡之最要者，惟冠与眸子耳。 第一等三梁冠，喜敦厚，中梁微高，三梁无蕊，皮肉苍固，视之昂然如峰之耸者，佳。如三梁低陷，皮肉嫩薄，前后不分高下无势者，无用。三岔冠，亦喜同前高厚有势，不喜繁多花蕊。倾薄者无用。钮冠，喜紧不喜松。尖软者，无用。掖冠，喜小不喜大，喜短不喜长，根牢皮厚者，佳。尖冠，宜小不宜大。生于淳厚鸡者，相宜，生硗薄鸡者，无用。 高冠，根大势昂者，佳，若蕊长肉嫩者，无用。歪冠，亦喜根牢淳厚，头眼若得相称，此种最能耐斗，若冠薄根软者，无用。倒冠与歪冠相似，遮眼者为倒冠，论好同前，若嫩薄成片者，无用。活动冠，喜高不喜低，喜苍不喜嫩。若繁蕊花冠单冠者，万无一好也。杨梅冠，如枣者，佳，如蝉者，次之。前大后小者为錾头冠，扁者为柿饼，前圆后尖蕊者为荔枝。惟枣子杨梅者佳，如蝉者、錾头者平常，不能十足之美。柿饼、荔枝二种无用。 |
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