羊肉产品中的布鲁氏菌污染及其风险传递调查

三、风险分析

屠宰环节羊产品布鲁氏菌风险分析。不同地区来源的羊产品取样调查结果表明，来自西北地区的产品带菌率为4.94%，而来自西南地区的未检出，说明西北地区作为我国布病防控一类地区，羊产品带菌风险相对较高。通过取样调查发现，屠宰环节的羊产品和环境均存在布鲁氏菌污染风险；从不同规模来看，大中型屠宰场的污染风险（6.23%）高于小型屠宰场（0.48%），原因主要是小型屠宰场清洗消毒彻底，羊的来源主要局限于当地，而大中型屠宰场待宰羊多、工作量较大，可能存在清洗不彻底、消毒不到位的问题；另一方面，羊需求量大、来源广，尤其是从一类地区来源的羊较多，从而加大了污染的概率。

风险传递过程分析。控制性试验结果表明：发病期子宫、脾脏、肾脏和血液中均有布鲁氏菌被检出，与2012年的报道相似，说明发病期内脏和血液带菌风险较大，这可能与布鲁氏菌多寄生于网状内皮系统有关；对于隐性感染期的羊，仅在其子宫中检出布鲁氏菌，其他部位未检出，说明对于无临床症状的感染羊，其子宫是带菌的最大风险源。

从控制性试验结果可见，无论是急性发病期，还是隐性感染期的羊，在不发生二次污染的情况下，仅可从内脏中检出布鲁氏菌；但屠宰环节布病感染抗体阳性率为1.13%，且羊产品和屠宰环境中均存在布鲁氏菌污染，可见存在布病感染羊只因宰前检疫漏检而进入屠宰生产链的风险。

从业人员的风险分析。结合问卷调查发现，养殖和屠宰环节的从业人员大多不了解布病，也没有个人防护意识，更没有采取个人防护措施，且养殖和屠宰环节均出现人感染布病病例，说明养殖和屠宰环节的从业人员是高风险人群，若防护措施不当极易导致布病感染。

四、建议

近几年，布病疫情有上升趋势，动物发病数逐年增多，人间发病数也随之增高。人间布病与动物布病密切相关，呈一定的线性关系。因此，畜牧兽医部门除了要加强与卫生计生、工商等部门的协作，强化信息沟通和联防联控外，还应做好宰前检疫，防止布鲁氏菌从养殖环节进入屠宰环节。然而传统意义上的宰前检疫无法检出隐性感染期的带菌羊只，因此应该考虑引入敏感性较高的检测方法，尽可能检出带菌羊只。在养殖环节应继续强化布病的监测净化工作，尤其是加强对羊的监测净化，优先从种羊开始，争取减少源头上的布病传播风险。同时还应加强对从业人员的职业培训，尤其是布病认知和防护知识培训，提升个人防护意识和水平，使其保持健康正确的工作和生活习惯，并定期体检，一旦发现感染布病，应紧急就医，以获得良好治疗预期。

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