我国蛋品市场流通格局变化及价值再造

四 蛋品流通渠道的价值重塑

1 构建现代流通渠道需要政策推手

发达国家蛋鸡产业起步早,蛋品流通不论是在规划、结构还是经营管理方面都比较成熟，法律法规制定、体制机制发展、政府行为规范均比较完善。我国蛋品流通目前还处于初级阶段，而且以自发为主，短视行为多见，缺少统一、长远的发展规划和运营管理，在新形势下遭遇发展瓶颈不可避免。

随着蛋鸡养殖区域格局的变化和规模化水平的提高，传统的鸡蛋贸易流通格局也在发生显著变化，尤其是在互联网渐渐深入各行各业和百姓生活之时，农产品电商受到全社会的普遍关注，这就给建设鸡蛋的现代流通渠道提供了广阔商机。对此，需要我们从行业宏观发展规划和产业政策方面加以引导和支持，构建鸡蛋市场流通的现代化渠道。只要市场流通渠道畅通，鸡蛋将有望告别廉价商品时代，真正回归其应有的价值，只有这样才能盘活整个蛋鸡产业链，从根本上解决制约产业发展的“肠梗阻”难题。

2 产品业态催生新的流通形式

当前制约鲜蛋市场流通的难题是鲜蛋难以保存、运输容易损耗、配送时间要求高、包装、物流成本居高，其高额流通成本—优良产品质量—迅捷流通速度的特点，使得蛋品流通效率的“时间—成本—新鲜度”的边界难以拟合，因此，从物流角度筹划提升蛋品流通效率必须协调物流投入和产出的关系。与鲜蛋相比，加工后的皮蛋、咸蛋、蛋粉、蛋干等传统和现代蛋制品，不仅保质期长，而且运输过程中对温度的要求不高、损耗小，适合长距离运输，因此，可以把鲜蛋加工成种类多样的蛋制品，不同的蛋制品配以不同的物流形式，解决鲜蛋流通中的难题。当然，这样做的前提是引导消费习惯，提高蛋制品在蛋品消费中的比例。

3 传统经销商应转型开辟新渠道

实现鸡蛋流通渠道的价值重塑，首先要从传统经销商转型开始，以前经销商与养殖户、蛋鸡场之间简单的合作关系需要升级成为紧密的合作伙伴，结成鸡蛋产销链条上重要的利益共同体。传统经销商在对原有流通渠道改造升级的基础上要开辟新渠道，在权衡物流运输效率与成本的同时，利用“期货”、“保险”、“互联网”“物联网”等现代化手段，降低流通成本，规避市场风险，实现产业链增值。

4 大力发展产销一体化经营模式

目前国内大型蛋品生产企业都建有自己的产品流通渠道，湖北神丹、北京德青源、四川圣迪乐、江苏鸿轩等，都与超市、便利店等零售机构建立长期稳定的合作关系，通过自建渠道可以提高渠道效率，扩大产品的市场占有率。此外，江苏鸿轩农业倡导的鸡联网发展理念，就是通过互联网来实现产销一体化；河南柳江集团把产品的目标市场定位为社区，他们的智能自动售蛋柜直达社区，突破生鲜产品最后一公里难题，既保证了质量，价格又实惠，这种方法新颖，能自控，渠道费用还低于超市渠道。

5 组建产销联合体实现产业链增值

最近几年，围绕禽蛋产销成立的联合体越来越多，京津冀蛋鸡产业协同发展联盟、江浙沪蛋鸡产业联盟、上海禽蛋联盟、上海海洪禽蛋联合会、浦东禽蛋协会、苏北振宇草鸡蛋购销中心、吉蛋堂、鹊桥会以及各地规模不等的产销合作社的成立，一方面可以推进企业增加技术、资本等生产要素的投入，努力提高集约化水平，二是能推动蛋禽产业链上下游企业之间联合与合作，形成多元化、多层次、多形式的经营服务体系，实现生产、加工、销售、金融服务一条龙，推动行业整体进步，最终实现企业的高利润率。

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