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维生素的主要功能是控制和调节机体代谢，大多数维生素是一些重要酶类的组成成分，在物质代谢中起着重要的催化作用。鸡对维生素的需要量很少，但维生素对鸡的生长发育起着不可替代的调节作用。当鸡体缺乏维生素时，就会发生营养缺乏症，从而出现鸡的生长停滞，甚至可引起鸡死亡。
一、VA缺乏症
1、病因 日粮中VA或胡萝卜素（VA原）供给不足或需要量增加。禽类体内没有合成VA的能力，其体内所有的天然VA都来源于VA原，而干谷、米糠、麸皮、棉籽等饲料中，几乎都不含VA原；饲料经过长期贮存、烈日暴晒、高温处理等均可加速饲料中VA类物质的氧化分解过程，导致VA缺乏；日粮中蛋白质和脂肪不足，不能合成足够的视黄醛结合蛋白质去运送VA，脂肪不足会影响VA类物质在肠中的溶解和吸收；胃肠吸收障碍，发生腹泻或肝脏疾病，使其不能利用及储藏VA。
2、症状 雏鸡VA缺乏表现为精神倦怠，发育不良，羽毛蓬乱，喙、腿黄色变淡，步态不稳，常伴有球虫病发生。重症或急性VA缺乏，可出现流眼泪，流鼻液，眼部或面部肿胀，上下眼皮睁不开，眼皮下可见乳白色干酪样物，眼球凹陷，角膜浑浊、变软、失明。成年肉种鸡缺乏VA，首先表现为产蛋率下降，连产间隔延长，种蛋受精率、孵化率下降，逐渐出现精神不振，羽毛失去光泽。重症也会出现眼部病变，与雏鸡相似。
3、病理变化 口腔、咽部及食道黏膜上出现许多灰白色小结节，有时融合成片，成为假膜，甚至扩展至嗉囊，此为该病特征性病变，成年鸡比雏鸡明显。雏鸡患VA缺乏症时，还会出现肾脏肿大、颜色变淡、肾小管尿酸盐沉积，重症时输尿管也会出现尿酸盐，且在心、心包、肝、脾上也可见白霜样尿酸盐覆盖。
4、诊断 根据病因、症状及病理变化一般即可确诊。注意与白喉型鸡痘、白色念珠菌病所引起的口腔、食道病变，以及与支原体病、传染性鼻炎、大肠杆菌病等引起的面部肿胀相鉴别。
5、防治
第一，根据生长与产卵不同阶段的营养要求特点，调节维生素、蛋白质和能量水平，保证其生理和生产需要。
第二，防止饲料放置时间过久，也不要预先将脂溶性VA掺入到饲料中或存放于油脂中，以免VA或胡萝卜素遭受破坏或被氧化。
第三，治疗时要先消除致病病因。必须立即对病鸡用VA治疗，剂量为日维持需要量的10～20倍。可投服鱼肝油，每只每天喂1～2mL，雏鸡酌情减量。对发病的大群鸡，可在每千克饲料中拌入2000～5000IU的VA。只要病情不太严重，多数鸡可很快康复。由于VA不易从机体内迅速排出，长期过量使用会引起中毒，应注意防止。
二、VK缺乏症
VK缺乏症是由于动物体内缺乏VK而引起的一种以广泛性出血为特征的营养代谢性疾病。VK主要存在于绿叶植物中，鱼粉、骨粉等动物性饲料中也有一定含量，而其他饲料中比较缺乏VK。家禽的肠道虽然能合成一定量的VK，但远不能满足其需要。饲料中存在颉颃因子、长期过量添加抗生素、发生肠道和肝、胆疾病等是诱发VK缺乏症的重要因素。
1、临床症状 当雏鸡饲料中缺乏VK时，于2～3周后出现症状，主要特征是血液凝固时间延长和出血，病情严重时，可能会由于轻微擦伤或其他损伤而流血致死。病雏精神差，常蜷缩、扎堆，在其胸部、翅膀、腿部和胃肠道均能看到出血斑点，病鸡冠、肉髯、皮肤干燥苍白，出现贫血症状。
2、防治措施 在日粮中添加富含VK的饲料，如添加一些动物性饲料和青绿饲料，保证饲料中的VK含量在0.5mg/kg。当雏鸡群发生VK缺乏症时，在饲料中添加3～5mg/kg的VK，一般在用药后4～6h可使血液凝固恢复正常，若要完全制止出血，需用药数天才能见效。一定要注意不能给予过量的VK，当VK过量时会引起中毒。
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