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一、水分
水是各种营养素的溶剂。各种营养素的消化吸收、运输，废物的排出，以及体温的调节也全靠水来完成。所以水是极其重要的。鸡对水分的要求量因年龄、品种、饲料的营养成分、采食量、季节、产蛋率以及健康状况等的不同而异。
如果饮水量不足，就会降低饲料的消化率和吸收率，不能很好的调节体温，生长缓慢，降低产蛋率等。严重时（鸡体内水分如果损失 10 ％左右）还会引起死亡。所以必须经常不断地供给鸡的饮水。水要求清洁、无色、无臭、不棍浊。必要时，可加些明矾使其杂质沉淀或加漂白粉消毒。水温不能过高或过低。
二、蛋白质
是形成鸡肉、鸡蛋、内脏、羽毛、血液等的主要成分，是维持鸡的生命，保证生长和产蛋极其重要的营养索。蛋白质的作用，不能用其他营养成分来代替。如果饲料中缺少蛋白质，雏鸡生长缓慢，蛋鸡的产蛋率降低，蛋变小，严重时体重降低，甚至引起死亡。
蛋白质由 20 几种氮些酸组成，氨基酸又可分成两大类，即在鸡体内可以合成的氨基酸为非必需氨基酸；而在鸡体内不能合成，必需由饲料中摄取的氨基酸为必需氨基酸。鸡的必需氨基酸有 13 种：蛋氨酸、赖氨酸、胧氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氮酸、酪氨酸、苏氨酸、撷氨酸、组氮酸和甘氮酸。在这此必需氨基酸中，蛋氮酸、赖氮酸、色氮酸一般谷物中含贵较少，它们的缺乏往往会影响其他氨基酸的利用率。因此，这三种氮荃酸又称为限制性氨基酸。在鸡饲料中，除了要保证各种必需氨基酸的含最外，还要注意各种氮基酸的比例搭配，也就是氮基酸的平衡问题，这样才能满足鸡生长发育的需要。
三、脂肪
脂肪在体内分解后，产生热最，用以维持体温和供给体内各器官运动时所需要的能量。脂肪是体细胞的组成成分，也是脂溶性维生素 A 、 D 、 E 、 K 的携带者。所以有着重要的生理功能。一般养鸡所用的饲料，不会引起脂肪缺乏。脂肪过多时，会使鸡变肥，产蛋率降低。
四、碳水化合物
是植物性饲料的主要成分。碳水化合物（主要是淀粉和糖类）在鸡体内被分解后，产生热量。它和脂肪一样，用以维持体温和供给体内各器官活动时所需的能璧。饲料中碳水化合物不足，会影响鸡的发育和产蛋；过多，会使鸡变肥。由于饲料在鸡消化道内停留时间短，肠内微生物又少，所以鸡对纤维几乎不能利用，但纤维可以促进肠胃蟠动，帮助消化，缺乏纤维时，会引起便秘，并降低其他西养素的消化率。纤维过多，也会降低其他营养素的营养价值。
五、无机物
也叫矿物质。是鸡骨骼和蛋壳的主要成分。它对维持各器官的正常生理功能起着重要作用。鸡必需的矿物质有钙、磷、钠、钾、镁、铁、锰、硫、碘、铜、钻、锌、硒等。体内 70 ％以上的矿物质是钙。钙在体内大部分和磷结合，是骨骼的主要成分。钙也是蛋壳的主要成分。钙和磷有着密切的关系，二者必须按适当比例才能被吸收、利用。一般雏鸡的钙磷比例应为1- 1 . 5 ：产蛋鸡应为 5 - 6 : 1 。
磷：分有机态和无机态两种。谷物及其副产品中的磷，约一半以上是有机态的；骨粉、磷酸钙等含的是无机态磷。鸡对有机态的磷利用率很低。所以在鸡的配合饲料中无机态磷至少应占 l 忍或 l 忍。除应按适当比例供给钙、磷外，还应供给充足的维生素 D ，才能使钙磷被充分吸收、利用。、钙磷不足或钙磷比例不当时．造成雏鸡骨骼病变，表现为拘楼病。蛋壳粗糙，易破损，严重时，产软皮蛋，甚至停产。母鸡的翅骨易折断。
钠和氯：一般都以食盐的形式供给。饲料中不加食盐，则适口性降低，因而降低食欲及对各种营养素的吸收利用率、
锰：影响鸡的生长和繁殖，也是一种重要的矿物质。饲料中如缺锰，则性成熟推迟，产蛋率和孵化率下降，雏鸡还会引起骨短粗症或称滑触炎。
铁：是形成血红蛋白所必需的，它同时与血液中氧的运输有关，是各种氧化酶的组成部分，同时与细胞内的生物氧化过程有关。缺铁时，雏鸡患贫血症，下痢，生长停滞钢：对家禽肌体作用最广泛．缺铜时可引起贫血，也可导致拘楼病和骨质疏松，同时对鸡的羽毛色泽及中枢神经都有影响。
锌：参与一系列生理过程，是多种酶的成分。缺锌会使雏鸡生长受阻，羽毛发育异常，关节肿大，产蛋量减少，孵化率降低，对繁殖机能产生严重影响。
硒：雏鸡缺硒主要症状是脑软化症及皮下出现大块水肿，心肌损伤，心包积水。
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