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3.5矿物质
在日粮中添加铜、锌等，可以调节胃肠道微生物区系。为了增强肠道内的抗菌特性，提高动物机体的免疫能力，单胃动物日粮中铜和锌添加的水平要比促生长的需要量来得高。铜对肠道微生物的作用机制主要是：①铜对大肠杆菌K88有很强的致死作用；②Cu2+易穿透细胞膜并进入细胞内，与细胞内蛋白质中的-SH等有机官能团结合，使蛋白质变性，从而使细菌死亡；③铜可诱导K+从细胞中释放出来；④Cu2+对细菌细胞中的一些酶和代谢路径具有抑制作用。矿物的来源不同，其效应也不同。日粮铜源在胃肠道内可溶性的铜多主要影响小肠前段的微生物区系，而可溶性铜少则影响小肠后段的微生物区系。
4、胃肠道微生物群体的研究手段
由于培养方法技术的限制，用传统方法研究微生物只能获得肠道环境中微生物的部分信息和分离得到很少一部分的微生物，而且得到的微生物大多集中在某些常见属种，只可培养的微生物仅占微生物总数的1%左右。不能全面客观地认识肠道中微生物群落，而用16SrRNA/DNA序列分析，基因型指纹图谱分析等分子方法能客服培养法带来的缺点。
近年来，随着分子生物学技术的不断发展，出现了许多能够鉴定不可培养微生物的新技术。这些新技术包括16SrRNA/DNA序列分析、基因型指纹图谱分析等。而基因型指纹图谱分析又包括PCR-SSCP、PCR-RFLP、PCR-DGGE、PCR-TGGE等。而DGGE技术能有效分析肠道复杂微生物群落及其多样性，从而可以知道微生物菌群的组成及其优势菌群。目前利用DGGE技术在家禽上对鸡的研究比较多。王金全等（2005）利用PCR-DGGE法，分别饲喂玉米-豆粕型、小麦-豆粕型和小麦-豆粕型添加木聚糖酶3种日粮，针对肠道内几种微生物的数量和优势菌的多样性进行研究，小麦非淀粉多糖降低了肠道内微生物的菌群种属数量，这是因为动物肠道内的微生态系统存在着一种菌群平衡关系，如果某一种菌群大量繁殖，势必会对其他种群的生长产生竞争和影响，甚至抑制了其他菌群的生长。Smits等（1998）和Vahjen等（1998）研究了碳水化合物对鸡肠道微生物区系的影响。随后，Knarreborg等（2002）用PCR-DGGE法研究了给7d、14d、21d、35d的雏鸡饲喂不同水平的脂肪含量以及抗生素水平，探讨对雏鸡回肠的影响。Lan等（2007）也利用了PCR技术，发现大豆粉低聚糖对雏鸡具有阻止病原体侵入的作用，即大豆粉低聚糖是一种有效的抗生素替代品。可见利用PCR-DGGE法可以通过发现微生物菌群的变化，从而发现饲喂何种饲料会增加肠道微生物的有益菌群，减少其有害菌群，提高饲料的利用率，获得更高的饲料报酬和经济效益，以及可以更好地从肠道微生物角度来探讨家禽的肠道消化机制。而对鹅的消化道机理的研究的任务还没完全完成。
5、小结
家禽肠道微生物平衡对于家禽健康极其重要，利用分子研究手段（如PCR-DGGE），结合调控日粮中营养素或添加非营养性添加剂，可以改变家禽肠道微生物区系，从而使家禽更好地发挥生产性能，以及减少药物残留和营养素损耗。
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