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“三只鸡、两只羊、一头猪……”曾经是黄土高原简单原始畜牧业写照；“放羊——娶媳妇——生娃——放羊”的调侃，折射出产业的低水平往复，以及人们苦中作乐的无耐。
然而在现代社会，畜牧业在农业产值中所占的比重已经成为衡量一个地区农业现代化程度的重要标志。地处农牧过渡区的山西，2012年召开了“畜牧业振兴大会”，两年时间，全省畜牧业实现了从“放羊娃”的重复到全产业链循环的产业化奇迹，为山西畜牧业辟出一条条新路。
统计数据显示：2013年山西省肉鸡出栏2.2亿只，比2011年增长54%，新增肉鸡7600万只，2012年和2013年山西两年的肉鸡增长是前10年增长的总和，使在全国的排位前移4位；蛋鸡存栏1.1亿只，增长11%，增长幅度高于全国平均水平11个百分点，在全国排7位，前移了3位；羊出栏1300万只，增长32%，年均增幅15%，是“十一五”年均增幅的4倍，在全国排第10位，前移了两位；生猪出栏1650万只，增长22%，进入生猪产业发展最快时期。牛产业稳定发展，奶牛存栏42.2万头，增长1.5%，居全国第9位；肉牛出栏91万头，增长9%。从产量情况看，畜产品总产量大幅增加，达到429万吨，比2011年增长18％，总产值达到339亿元。
长链条大循环的规模化之路
晋中市榆次区东赵乡，除了连片的各种绿化树种外，还有一个在当地人看来是庞然大物的厂区。老百姓说，这里是养鸡的，还有饲料厂。安静的大楼、整洁的环境，无论如何都看不出灰白色建筑上书写着的“金粮农科”与鸡有什么关系？
进得厂区，才得知“金粮农科”有3个自营厂规模为100万只肉鸡，单只鸡的设备投入在90元左右。以此为中心，向上延伸至玉米种植，完全机械化、工业化的耕作，单产提高了100公斤，然后进行收储、加工，用来做畜禽养殖的饲料。在饲料加工厂，笔者看到，一只机器手正在从生产线上有序地将40公斤重的饲料袋一一码放。金粮农科总裁任永明告诉笔者，从进料、制粒、混合，到最后打包，7层楼42米高的厂区，1个总控室32个控制箱，全厂就尽收眼底了。这些都可以进行仓储、物流、配送。向后延伸至屠宰、冷鲜供应、熟食加工，通过农福超市和企业自己的中央厨房，做到了产业链的终端，实现了食品的“安全可控”。
“金粮农科”是近两年来畜牧产业转变发展方式，提高产业集中度，规模化推进的一个缩影。像这样的项目，还有天津宝迪在阳曲县建设的200万头生猪产业化项目，中粮集团在新荣区建设的100万头生猪健康生态养殖项目，山东六合在沁县建设的1亿只肉鸡养殖加工项目，新西兰恒天然在应县建设的1.5万头奶牛牧场群项目，大正伟业在平定建设的300万只商品蛋鸡养殖及禽蛋加工项目……两年来，山西省已引进136个畜牧项目，近百个项目落地，总投资达到438亿元。
招商引资，大项目落地，投资规模之大，科技水平之高，都是前所未有的。像一道道惊雷，惊醒了养猪养了27年的“张志忠们”（1987年开始养猪，现在成立了华康），养羊养了半个多世纪的“赵天梅们”（从小看着院子里的三五只羊长大，现在将怀仁的羊养到了应县），还有世世代代靠出卖役力以耕地为生的“晋南牛们”（中国五大黄牛品种之一，在渐渐失去役力功能后数量锐减，如今成立了国家级保种场），也有几百几千只鸡养着糊口的“李旭跟们”（为了养家，辞去工作从200只鸡养起，现在成立了大山禽业）。他们土生土长在山西，经历过个位数的养殖年代，也体味过“放羊娃”的社会角色，依靠滚雪球的方式成长起来，规模化、集约化、工厂化的全产业链循环模式已经“下水试航”。
从整个产业链来看，畜牧业是中轴产业，向前是种植业，可以促进粮食转化增值；向后是加工业、餐饮业等。在实践中，“长链条”“全循环”的现代化、自动化、生态化发展模式，还是企业规避风险的必经之路。2013年H7N9肆虐期间，长治武乡的“大山禽业”凭借饲料生产、有机肥厂、玉米基地、杂粮基地，基本实现了收支平衡。有同样感受的是山西省蛋鸡养殖大县平遥，“万只以上的规模场都挺过来了”，平遥畜牧局刘国坚越来越认可，“规模和链条是王道”。
大园区大产业的标准化之路
初夏的雁门关生态畜牧经济区，山是绿的、天是蓝的，曾经裸露的岩石、土壤，也被大片大片的绿覆盖了。
在大同南郊区口泉乡杨家窑村的山脚下，成片的露天果园、成褶皱状的玻璃木瓜温室、书有“示范基地一流奶源”的600亩厂区，依次依山势而建。这里，是大同四方高科的奶牛养殖场。泌乳室内，青一色的全是黑白花奶牛，来自澳大利亚；紧挨着的是挤奶厅，2808平方米，来自瑞典的利拉伐50位转盘式挤奶设备和48位并列式挤奶设备是这里的主角；背后，成母牛、犊牛舍、隔离牛舍、产房特需牛舍、后备牛舍，12栋一字排开。旁边饲料厂内，德国克拉斯青贮玉米收获机、荷兰自动装草机、意大利斯达特搅拌车，保证了奶牛分群饲养的饲料配方。“畜禽良种化、养殖设施化、生产规范化、防疫制度化、粪污无害化”，四方高科的标准化之路始于2010年，是山西第一家全国标准化奶牛示范养殖场，也开启了园区化、标准化之路。现在，在雁门关生态畜牧经济区，建起了800多个标准化养殖园区，1.5万余散养户已进入园区。臧本在应县臧在乡的8头牛，全部进了园区，从防疫到鲜奶全过程都有了统一的服务。藏本最大的感受是，“村里街道干净了，村容整洁了，粪污横流的景象一去不复返了”。泰国正大、北京顺鑫、中粮集团、首农集团、雨润集团、天津宝迪、北京森康等企业也在雁门关经济区纷纷落户。统计数字显示，生态畜牧经济区的畜产品加工龙头企业占到了山西省畜牧加工企业总数的三分之一。
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