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一、绿色蛋品生产管理技术
随着人们生活水平的提高和膳食营养科学知识的普及，广大消费者日益崇尚绿色食品，要求能够方便地买到“放心蛋”，并青睐于“无铅蛋”、“高锌蛋”等安全卫生的蛋品。绿色蛋品生产供应必须从源头抓起，继之是加工、包装、运输、物流配送，直到终端市场贮存保鲜，步步按照标准化运作，实行全程质量监控。严把饲料及药物使用关。要把种植业与绿色养殖业有机结合起来，除保证水质、空气、粪便处理等环境卫生指标必须达到绿色食品生产的基本要求外，还需要选用优良品种，并严格遵循可持续发展原则，贯彻执行国家有关规定，进行规范化饲养，提高绿色蛋品业的发展。
1.饲养场选址布局。要遵循无公害、生态秩序发展的原则，切忌急躁，要考虑多方因素，一是要了解所在区域的家禽饲养量和疫病的流行情况；二是距离主干道和居民区500米以上；三是选择地势较高、干燥、平坦、排水、向阳、背风、水源充足的地方。
2.鸡舍建设。可根据鸡群的种类建造相应的鸡舍，以综合性蛋鸡场为例，根据鸡群间生产流程顺序排列种鸡舍—种蛋室—孵化室—育雏舍—育成舍—蛋鸡舍。鸡舍的类型分为开放式、半开放式和封闭式，可根据自身的条件选择建造。
3.饲料配制。选择易消化吸收，利用率高的饲料原料。一般饲料中粗纤维含量不宜过高，根据鸡只自身合成养分能力差的特点，部分养分要通过饲料添加，根据饲养标准，配合饲粮时要考虑能量、蛋白质、维生素及矿物质。谷物是能量的主要来源，配合饲粮必须有一定的谷物。
配合饲粮时应注意的问题。第一，饲料种类尽可能的多一些；第二，注意饲料品质和适口性；第三，注意饲料的粗纤维含量；第四，饲粮的配合应有相对的稳定性；第五，科学配置理想的蛋白质、氨基酸平衡日粮；第六，合理使用环保、营养型饲料添加剂，比如酶制剂、有机酸制剂、微生态制剂、中草药添加剂等。
4.标准化饲养管理。
（1）育雏阶段饲养管理。根据育雏舍的大小、鸡群的整体周转制定育雏计划，做到全进全出，空闲时间为1个月。注意初饮、开食、断喙等阶段性的工作，安排责任心强，有育雏经验的专业人员，封闭式管理2～6周。做好温度、湿度、燃料、饲料、鸡群健康状况的检查工作，及时清粪，保持良好的通风。
（2）育成期的饲养管理。转移至育成鸡舍前1周称重，计算平均体重和均匀度，淘汰有严重缺陷、体重过重和过轻的鸡。做好日粮的过渡，7周龄开始更换饲料，分别用1/3、1/2、2/3的青年鸡料替换育雏料，更换1周，如果体重不达标可继续饲喂育雏料直至达标为止。防止鸡只采食过多，造成体重过大或过肥，要采取限制饲喂的方式，每周称重1次，按鸡群的3%抽样检查限饲的效果。做好饲养密度、免疫、光照时间、温度、通风、卫生、消毒等工作，特别是在17～18周转群前后，在饲料中要添加多维，饮水添加电解质，减少应激反应。
（3）产蛋期间的日常管理。注意观察鸡群的精神状态和粪便情况。保持鸡舍的温湿度，产蛋阶段的适宜温度为13～28℃，理想湿度为60%～70%，保证适宜的光照时间，做好生产记录，内容包括鸡数、存栏数、死亡数、产蛋量、产蛋率、耗料、体重、蛋重、舍温、防疫等。
认真制定和严格执行科学的管理程序。生物饲料和预混料由公司统一购进。饲料加工中必须严格按公司配方成分加工，按照蛋鸡生长各个阶段营养需求，使用符合国家有关标准要求的饲料进行配制。不添加对动物和人体有害物质超标的原料（包括人工增色剂）和国应当对交接区域进行一次消毒，其他区域也应定期消毒，一般每周2次。
鸡舍固定饲养人员，每天的工作程序不要轻易改动，发现死鸡和疾病严重的病鸡要及时处理。一般采用高温发酵和深埋的方法（坑深80厘米以上）。粪便处理，鸡舍粪便必须每3天清理一遍，用封闭垃圾车运往有机肥车间，清理后应用清水冲洗消毒。对鸡场鸡舍的废水垃圾及时清扫处理，并对垃圾堆放的地方进行清扫后，还要定时消毒（夏季一般每半月消毒1次）。所有粪便及废弃物必须集中存放，发酵处理。粪便及废弃物的存放场地应设在鸡场下风处。污水处理应采用沉淀法，将大部分污物沉淀后再排放，有条件者，加设生物处理池（如沼气）处理后排放。
适时收蛋，蛋鸡的产蛋高峰一般在日出后3～4小时，下午产蛋量占全天的20%～30%。因此，每天上下午各捡蛋1次，夏季3次。捡蛋时动作要轻，减少破损，防止粪便、苍蝇等污染鸡蛋。每次捡蛋前要用药皂洗手，必要时戴上橡胶或塑料或洁净棉手套。捡蛋时要轻稳，防止鸡蛋磕碰，对有裂纹、粪污、血污、破损以及畸形的鸡蛋另行放置，不得与洁净蛋放在一起。装箱时，应按照大小一致、皮色一致、形状一致的要求挑选装箱。养鸡基地饲养过程中发现病鸡，应及时通知公司，并将病鸡隔离饲养，由技术人员前去诊治。治病期间及病愈后7天内的鸡蛋要另行装箱，不得作为无公害鸡蛋售出。以后所产鸡蛋由技术人员签字后方可按无公害鸡蛋装箱。
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