兽医考试
《动物营养学》习题库之二
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二、填空题（30分，每空2分） 1．我国的现行饲养标准中猪的能量需要量表示体系是（ ）体系，家禽是（ ）体系，反刍动物是（ ）体系，能量单位是（ ）。 2. 小麦和黑麦中水溶性非淀粉多糖主要是（ ），大麦和燕麦中水溶性非淀粉多糖主要是（ ）。 3．水溶性非淀粉多糖对单胃动物抗营养作用机理是具有很高的（ ）性，延长食糜排空时间，减少采食量；与消化酶或其底物结合，导致（ ）作用，抑制化学消化等。 4.水中有毒的物质包括（ ）、（ ）、（ ）等。 5．维生素D在植物中的前体物（ ）和动物中的前体物（ ）可以在紫外线照射的条件下分别变成其活性形式（ ）和（ ）。 参考答案答： 1、消化能 代谢能 净能 焦耳 2、阿拉伯木聚糖 β-葡聚糖 3、粘滞 营养屏障 4、亚硝酸盐 氟化物 一些重金属盐 5、麦角固醇 7-脱氢胆固醇 维D2 维D3 三、名词解释（15分，每题3分） 1.消化率 参考答案答： 动物对饲料营养物质的消化程度称作消化率，通常用百分数表示。 2.限制性氨基酸 参考答案答： 限制性氨基酸是指饲粮中所含必需氨基酸的量与动物需要量相比，差距较大的氨基酸。 3.非蛋白氮（NPN） 参考答案答： 非蛋白氮是指粗蛋白质中除了真蛋白质外所含的其他含氮化合物。 4.人造木质素 参考答案答： 饲料中蛋白质肽链上的氨基酸残基与碳水化合物中的半纤维素结合成类似于木质素的聚合物，不能被反刍动物或瘤胃微生物消化，通常称为人造木质素。 5.非淀粉多糖 参考答案答： 复合碳水化合物的一种，由纤维素，半纤维素，果胶，抗性淀粉组成。 四、简答题（30分，每题10分） 1.饲料中营养物质分为哪几类？它们的基本功能是什么？ 参考答案答： 1）水：动物不可缺少的营养物质之一，有重要的营养生理功能；2）碳水化合物：动物能量的主要来源；3）脂类：生物膜的组成成分和能量的贮备；4）蛋白质：生命的物质基础，在动物营养中的作用非常广泛和重要；5）矿物质维持体内内环境、组成骨骼、作为酶的活化剂和成分的作用、有的也是组成激素的成分。 2.寡糖的功能性作用表现在哪些方面？ 参考答案答： 1）促进机体肠道内微生态平衡；2）结合并排出外源性病原菌；3）调节机体的免疫系统；4）寡聚糖的能量效应。 3.水的营养作用有哪些? 参考答案答： 1）水是细胞的重要组成成分；2）水是物质运输和化学反应的介质；3）水是化学反应的参与物；4）水是调节体温的重要物质；5）水是良好的润滑剂。 |
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