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近日，国家蛋鸡产业技术体系石家庄综合试验站组织召开的蛋品质量提升研讨会在河北省石家庄市召开，来自中国农业大学动物科技学院、中国农业科学院饲料所、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、河北农业大学等院校和研究所的专家和河北省畜牧行业主管领导、河北省科技部门有关领导，全面会诊河北省蛋鸡体系建设，为如何提升鸡蛋品质，开出转型“良方”。即在确保蛋品安全、养殖过程可控的前提下，满足大众消费需求，规范品牌建设，打造可信赖的本地品牌。
蛋鸡产业面临升级
河北省是畜牧养殖大省，养殖规模在国内曾名列前茅，因相关产业起步较早所以形成的生产方式相对落后，从业人员素质较低，产品质量参差不齐。近年来，该省蛋鸡产业进入转型升级期，压缩蛋鸡养殖数量，改变原来“小群体大规模、低投入、低产出、低成本、低价格”的思路，从提升鸡蛋质量入手，改变蛋鸡产业经营模式。
面对当前的蛋鸡产业现状，养殖企业积极寻求转型良策，河北省石家庄市蛋鸡养殖产业的龙头企业——石家庄华牧牧业有限责任公司依据市场需求，将企业经营重心从种鸡繁育过渡到蛋鸡养殖。通过龙头企业带动作用，实现蛋鸡产业的转型升级。该公司提出打造河北蛋品工程技术中心的计划，就该项目的建设可行性及鸡蛋品质的提升、改善等问题与专家进行了研讨论证，河北农业大学黄仁录教授等专家一致认为蛋品工程技术中心的建设，是非常必要的。该省科技部门也表示将从政策上全力支持工程中心的建设。
蛋品安全是第一位
蛋鸡产业如何能够健康持续发展，鸡蛋品质如何提质升级？业内专家给出了以下建议。
中国农业大学徐桂云教授称，现在，土鸡蛋很时髦，老百姓也很认可，有些消费者认为：“土鸡蛋才是鸡蛋品质提升的代表产品”。其实不然。土鸡蛋的生产需要先放养鸡，要保证鸡蛋安全性，就需要对蛋鸡所处环境中的土壤、水源、植物等进行安全指标的监控，而且“放养模式”受季节等影响很大、生产效率低下、防疫风险加大，不能成为行业主导生产模式和产品，市场上真正的土鸡蛋数量很少。要做到蛋品行业质量升级，必须依靠大型企业。在笼养条件下通过现代化科学技术控制饲料质量、饮水和环境条件，生产出在安全、营养和感官等指标符合国家标准或消费者喜爱的优质鸡蛋。她介绍说，目前国家加大了畜产品的安全检测，特别是鸡蛋的抗生素残留、重金属含量以及违禁兽药添加等，这释放出一个信号，蛋品提质首先就是保证其安全性。
“现在的蛋鸡养殖应该是‘高投入、高产出’，在建设现代化厂房提升硬件的基础上，还应该从软件入手，提高综合能力，其中饲料喂养就是关键因素。”中国农业科学院饲料研究所所长齐广海也认为，蛋品安全必须保证进食饲料是优质安全的。
打造可信赖品牌
目前，市场上的鸡蛋品牌鱼目混珠，拉杆子扯大旗现象严重，缺少规范化管理，一些普通鸡蛋随便贴上“土鸡蛋”的标签，身价就开始翻番。各种铺天盖地的宣传和琳琅满目的“品牌”，让消费者渐欲迷人眼。
中国农科院畜牧研究所佟建明研究员建议在确保蛋品安全、养殖过程可控的前提下，通过饲料的合理搭配，使用优质饲料原料，改善鸡蛋风味满足消费需求，开发功能蛋，以满足不同层次人群的需求，拓宽产品种类等为蛋鸡养殖企业提出了很好的建议和实施方案。
河北畜牧兽医研究所研究员郑长山表示，现在，国内知名鸡蛋品牌少，一些还是区域品牌。当前，打造可信赖的品牌是大势所趋。品牌要规范，就需要有标准。然而，这方面还缺乏行业标准。打造让消费者信赖的品牌，还需要科技来支撑，方能赢得市场。
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