良种繁育
我国绵山羊遗传资源保护和利用工作亟待提高
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4.批量生产肥羔。美国肉羊育肥主要有草地放牧育肥、易地式玉米地带育肥和开放式集约化育肥等三种形式。集约化育肥程度较高，特别是一些大型羔羊育肥场，育肥羊既不放牧也不喂青饲料，日粮主要由全价配合饲料及优质干草组成，完全按照羊的饲养标准实行强度育肥，每年可育肥羔羊5批左右。 （四）英国养羊业的显著特点是重肉轻毛，生产肥羔。羊肉约占养羊产值的85%以上，其中又以羔羊肉为主，占90%。2011年绵山羊存栏3171.9万只，生产绵山羊肉28.9万吨。羊的胴体重20.0公斤。 1.品种类型多，对世界绵羊育种影响大。英国气候温暖湿润，牧草生长繁茂，英国现在共有90个绵羊品种，分布在52000个农场中饲养。为提高胴体瘦肉率，从荷兰和法国引进特克塞尔，该品种开始作为杂交母本，但由于其生长速度快、有很高的胴体瘦肉率、杂种优势明显而成为杂交终端父本，英国近乎一半的母本是由特克塞尔公羊和萨福克两个作为杂交父本品种。 2.利用区域优势，广泛开展经济杂交。英国羊肉生产的组织形式是以饲养条件较差的山地品种（如苏格兰黑面羊等）为母本，以饲料条件和气候条件较好的龟丘陵地区长毛种（如边区莱斯特羊等）为父本；其杂交后代母羊被出售到平原集约养羊区，再用终端品种（如萨福克等）公羊杂交，杂交后代羊全部育肥出售，从而形成了利用不同生态区域特点的即独立又连贯的肉羊杂交繁育体系。 3.英国养羊业的饲养规模大，机械化水平高，集约经营，专业化和社会化程度高。羊肉加工厂一般集供料、供水、通风、清粪、屠宰、加工、包装于一体，全部实行机械化、自动化作业。大型的羊肉加工厂不断涌现。 二、我国绵山羊遗传资源与肉羊生产现状 （一）我国绵山羊遗传资源的特点我国于2006年全面开展了第二次全国畜禽遗传资源普查，编写了《中国畜禽遗传资源志-羊志》（2011）。收集绵羊品种数量71个，其中地方品种42个，培育品种21个，引进品种8个；山羊品种数量69个，其中地方品种58个，培育品种8个，引进品种3个。绵羊品种分为有毛用、肉用、地毯毛、裘皮和羔皮用羊等。其中湖羊和小尾寒羊均具有早熟、一胎多羔，属高繁殖力品种。宁夏的滩羊肉质优良，生产的白色二毛裘皮享誉国内外。产于青藏高原的草地型藏羊对高寒地区恶劣气候环境和粗放的饲养管理条件具有良好的适应能力，产肉多，肉质好，毛弹性好，是优质的地毯毛羊。 山羊品种分为肉用、毛用、皮用、乳用羊等，著名品种有黄淮山羊、圭山山羊、大足黑山羊、中卫山羊、济宁青山羊、成都麻羊、辽宁绒山羊等。黄淮山羊当年春产公羔9月龄可达22公斤，母羔16公斤左右，山羊肉质细嫩、膻味小，产羔率平均230%左右。大足黑山羊发育快，肉质好，繁殖性能高，产羔率在250%以上。圭山山羊具有产肉、产乳特性，产羔率为156%。中卫山羊生产白色二毛裘皮，花穗弯曲美观，排列整齐。济宁青山羊被毛由黑白二色毛混生，呈青、粉青或铁青色，以细长毛的青滑皮质量最好，母羊每胎繁殖率可达270%，一年两胎。成都麻羊皮板致密、耐磨，可分层剥离使用，产羔率210%，一年两胎。辽宁绒山羊具有体格大、产肉多、产绒量高、绒毛长等特点。 （二）我国羊肉生产概况 1.中国已成为世界上绵羊、山羊饲养量、出栏量、羊肉产量最多的国家，肉羊数量、羊肉产量持续稳步增长。2011年全国羊出栏2.66亿只、存栏2.82亿只，其中绵羊存栏1.4亿只、山羊存栏1.25亿只。2011年羊肉产量393.0万吨，其中绵羊肉205.0万吨，占世界绵羊肉的25.9%，山羊肉188.9万吨，占世界山羊肉的36.9%。 2.肉羊业在畜牧业中的地位也在稳步上升。从羊肉占肉类比重和肉羊产值占畜牧业产值来看，2000年我国羊肉产量占肉类产量的比重为4.39%，肉羊业产值占畜牧业产值的比重为4.76%，在2000年~2010年间这两个指标呈提高趋势，2010年分别为5.03%和6.71%。 3.肉羊饲养方式转变明显加快，规模化程度有所提高。牧区肉羊饲养由粗牧方式逐步向舍饲和半舍饲转变；农区半农区着重推广肉羊科学饲养管理技术，通过良种良法相配套，瘦肉率明显提高，羊肉品质明显改善。与2005年相比，我国2011年肉羊年出栏量在100只~499只、500只~999只、1000只以上都有所提高。2011年肉羊年出栏30只以上的规模养殖比例为51.14%，比2005年上升5个百分点。 4.肉羊产业区域化布局优化，组织化程度有所提高，已初步形成中东部农牧交错带优势区、中原优势区、西北优势区和西南优势区四大优势区域。农区羊的出栏量和羊肉产量位居前列的是山东、河北、河南、四川、安徽、云南、黑龙江等省。牧区羊的出栏量和羊肉产量位居前列的是内蒙古、新疆、甘肃等省。优势区域对周边地区乃至全国养羊业的带动和辐射作用日益增强。肉羊饲养组织化程度提高，龙头企业向肉羊优势产区集聚，“龙头企业+专业合作经济组织+农户”等形式的利益联结机制已建立，推进了专业化、规模化养殖，增加了农户和羊肉加工营销企业的经济效益。 5.羊肉消费量呈上升趋势，消费方式日渐多样化。羊肉产品消费在城乡之间、地域之间和不同收入之间存在差异，民族、地域、经济发展水平、生活习性和消费偏好存在明显差别，西藏、内蒙古、青海、宁夏和新疆5省区城乡居民人均牛羊肉消费量显著高于南方居民。龙头企业的品牌意识不断增强，一批知名品牌开始涌现，优势区域内涌现出一批比较有影响力的地方肉羊品牌产品。 （三）我国肉羊生产存在的问题 1.肉羊生产方式落后，生产单位规模较小。由于目前养羊业的生产方式主要是牧区仍以自由放牧为主，农区以庭院式饲养为主，规模化饲养程度不高，与发达国家相比，饲养措施不规范，饲料转化效率不高，个体生产能力低，胴体重偏低。2011年，肉羊胴体重世界平均水平14.5公斤，中国为15.4公斤，发达国家达到20公斤以上，其中美国约为33.8公斤，澳大利亚为22.4公斤，我国高档羊肉的比重不足5%。饲养标准制定滞后，制约着肉羊业的发展。 2.肉羊产业发展日益受到资源、环境的约束。近年来，随着全球变暖、生产活动扩大以及超载过牧等众多原因，草原出现不同程度退化，影响了牧区肉羊生产可持续发展。 |
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