行业资讯

H7N9的反思:美味与安全何以取舍

日期:05-13 作者:新牧网- 小 + 大

        从小鸡苗进厂,到屠宰分割,再到加工运到超市,“对养殖加工环节的质量控制节点在20个以上。”谈到安全生产,山东潍坊一家大型肉鸡加工企业的负责人对每个环节都了然于胸。但是,如前述的正规大型厂家,在如此严密管控下生产出来的鸡肉产品,到了市场上销售起来,却依然困难重重。个中原因,值得思考。
        5月7日下午,齐鲁晚报记者以购买活鸡为名,来到一家号称集畜禽繁育、生态养殖、配送销售于一体的现代化农业科技企业的实体店,当时店里有两个人也在看货。 
        在装饰一新的店中,一位店员很明确地告诉记者,由于目前是禽流感时期,他们不销售活鸡,但是公司生产的冷冻肉鸡系列产品“质量很好”。 
        打开冰柜,记者看到装在塑料袋子里的冻鸡,上面写着“土鸡”“自然放养”等字样,包装很精美,但仔细一看,这些袋子上标注的生产日期,多为2013年的2月、3月,有一袋甚至是2012年11月生产的。
        尽管都在保质期内,但这些屠宰了两三个月乃至半年的鸡,其肉质口感与现宰的活鸡相比,肯定不一样。看到生产日期后,原本兴致盎然听店员介绍的两位市民很快就离开了。
        “现宰的肉质鲜嫩,冷冻后口感要差得多。”很喜欢吃鸡肉的济南市民王先生如此总结。除了口感外,还有一些因素也在制约着人们对冷冻鸡肉的兴趣。
        “不少老百姓信奉看见的才是最好的。”一位业内人士说,不少市民宁可选择菜市场的现宰鸡,也不愿购买超市里的冷冻鸡。
        对此,复旦大学公共卫生学院院长姜庆五建议,使用一定的保鲜技术,在一定的温度下,“尽快将宰杀的鸡推向市场。”
        现在对于这些正在禽流感漩涡中苦苦挣扎的企业来说,他们并没有多少时间考虑“业务转换”的问题,当务之急是如何“活下去”。“这次禽流感带来的打击将会是长期性的。”山东一位大型企业负责人无奈地说。
        尽管在销售环节,活禽市场的散户不会对现代化正规企业的生产、销售造成直接威胁,但此次禽流感中,这些“散养的鸡”却以一种四两拨千斤的方式,搅得整个家禽业不得安宁,以至于有人如此评论,“游击队拖累了大部队。”
        “关闭”不是唯一出路
        “不应把重点放在是否关闭养殖场或者禽鸟交易上,而是应当放在加强检测上。”对此,浙江省医学科学院生物工程研究所所长、研究员郭潮潭认为,所有的活禽养殖都存在风险,靠单纯的关停,既不符合老百姓的传统习惯,同时也没有从根源上解决问题。
            郭潮潭的建议有两点,一是增强养殖户对活禽的定期检测,二是集中定点宰杀活禽。而要推行后一步,必须先改变公众“现吃现杀”的饮食习惯,这绝非易事。定点屠宰的鸡必须靠冷冻运输,这样一来,鸡的味道大打折扣,“无论口感还是营养,能有保证吗?”有网友质疑。
        此外,“定期检测能有保证吗?定点屠宰,会不会出现像‘瘦肉精’那样的食品安全事故?”该网友进一步表达了他的忧虑。
        确实,层出不穷的食品安全事件,想让人们短时间内对食品企业建立起信任来,很难。
        “前段时间发生的速生鸡事件,让很多人还没有缓过神来。”一位长期关注此事的专家分析,尽管速生鸡本身可能没有多大问题,但却能重重打击人们对整个行业的信心。 
        现在,禽流感呼啸而来,虽然从上到下、从政府到企业,都在竭力用一种“正规、安全、卫生”的姿态,展示着正规化生产的“流水鸡”,不少人认可其未来的发展方向,但真正让以“善吃”闻名于世的国人全盘接受,恐非一日之功。
        鸡的困惑尚未解决,5月7日媒体上一则信息,又悄悄给养殖业的另一大户敲响了警钟:“在中国南部和东南部的养猪场,感染流感的猪的数量正在增加。”人们会不会再次面临“如何吃猪肉”的难题?没有人能给出问题的答案。

上一篇:农业部稳定家禽业发展政策措施出台

下一篇:农业部进一步部署A型口蹄疫防控工作

网站地图 | 服务条款 | 联系方式 | 关于阳光

冀ICP备14003538号  |   QQ:472413691  |  地址:河北省邢台市  |  电话:0319—3163003  |  

Copyright © 2024 天人文章管理系统 授权使用


首页
分享
留言 搜索 我的