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H7N9的反思:美味与安全何以取舍

日期:05-13 作者:新牧网- 小 + 大

        但是,柴母显然忽略了专家们接下来的“更重要”的建议,“尽量不要接触活的鸟类,尤其是市场上售卖的活鸡。”
        小柴转遍整个市场,只在一个店铺附近见到两只孤独活着的芦花鸡,“以前有好多家卖鸡的,笼子里都是满的。”小柴说,这次他只见到一些空笼子。 
        这两只鸡的主人也没在铺子里,附近帮忙照看的小贩告诉小柴,自从枣庄发现山东首例禽流感病例后,济南的这个市场上就“不再允许卖活鸡”。“原来以为只是买鸡的人会少,没想到卖鸡的连人都没了。”
        仅存的两只活鸡价格不菲,“25块钱一斤”,对此小柴有些不满,这与母亲此前交代他的六七元一斤的价格,有着太大的差距。
        小柴最终也没有买这两只鸡:“一是因为贵,更重要的还是为了安全,暂时不买了吧。”
         可疑的活禽市场
        小柴的忧虑不无道理。
        “可以确定,人感染H7N9病例与活禽市场存在联系。”在4月25日-29日的五天考察中,世界动物卫生组织专家凯斯·汉密尔顿坦言,尽管目前要全面了解H7N9禽流感还“有难度”,但活禽市场无疑是此次禽流感病毒肆虐的“最大嫌犯”。 
        汉密尔顿的说法并非空穴来风,除了上海确认的病例有人在含有禽流感病毒的场所工作外,北京市确诊的一例人感染H7N9禽流感女童姚某的父母也从事活禽贩卖工作,其他省份确认的禽流感病例,很多也与禽类接触或工作有关。
        “上海病例中至少有一半的病人有家禽接触史,在老年病例中,50%左右的老先生老太太喜欢亲自去买活鸡。”4月中旬进行的一场有关禽流感的科普教育活动上,复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏透露。
        “我支持永久性关闭活禽市场。”对于这点,复旦大学公共卫生学院院长姜庆五态度鲜明。在他看来,这次出现的H7,以及之前曾出现过的H5型禽流感,跟家禽的关系非常密切,因此“关闭这些活禽交易市场是大势所趋”。
        但是,关闭了这些市场,就能解决所有问题吗?
        按照上海当地居民的说法,白斩鸡“最好是用刚宰杀的活鸡,煮到七八分熟的时候,味道最好。”据说一旦熟透,就无法品尝到鸡肉那种独特的鲜美味道。
        不过,近段时间市民从媒体上听到看到的更为常见的一种说法,是“尽量少吃白斩鸡”。通俗的解释是,禽流感病毒“怕热不怕冷”。
        挣扎中的工厂 
        “这次禽流感把我们害惨了。”5月9日,听说记者想来采访,尽管一再婉言谢绝,但饱受此次疫情冲击的聊城福瑞康食品公司总经理战红梅,还是忍不住抱怨。
        这家以宰杀肉鸡为主的企业,此前一年的交易额就能达到2亿多元,但此次禽流感危机中,客户却一度“门可罗雀”,由于产品滞销量太大,不得不“租用”别人的冷库存放。
        战红梅的遭遇绝非个例,据相关部门粗略统计,“目前山东省家禽业每天都要亏损3个亿,肉鸡消费减七成。” 

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