兽医战略
霉菌为害畜牧业的“战术剖析”
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于是，只要扫一眼人类对饲料的生产、收割、运输和使用环节，霉菌就可以发现并利用好多破绽。比如原则上粮食谷物的含水量在14%以下，周边环境相对湿度在75%以下就可以让霉菌"意兴阑珊"，所以对谷物饲料的控制关键在于收割后迅速干燥，短时间内将谷物含水量降到13%以下，大豆、玉米和花生分别降到12%、12.5%、8%就会成为霉菌的"灾区".但现实是，农户的防霉意识并不是太重，因为做到这一点要花很大的力气和成本，而且在斤两上面计算的话反而是亏本生意，久而久之，商家也只好接受这个现实。因此，第一道坎就为霉菌留下了生存空间。 下一步是运输，因为粮食主产区与使用区相隔往往以千里计，所以这个环节对于霉菌也是重大的利好。在运输途中，阳光和雨水可以透过遮掩得不甚严实的车厢与霉菌亲密接触。因为社会分工的缘故，负责运输的人并非原料的所有者，原料运输中的严实程度与司机的责任心程度成正比。 此外，饲料加工后如果散热不充分，装袋后会因温差导致水分凝结，引起霉变，尤其是生产颗粒饲料时，如果蒸汽质量没调整好，冷却时间和空气量不当，都可能转眼成为霉菌家族的乐园，这种情况也往往常见。加工后需要贮存，现在人们已经达成共识是仓库要通风、阴凉干燥，相对湿度低于70-75%，防止虫害和老鼠，甚至可以充入二氧化碳和氮气等惰性气体进行保存。所幸不少饲料厂还未具备这么精密的管理，或者一线员工未必执行到位，因此霉菌屡屡绝处逢生。 除了上述常规的漏洞以外，还有商家逐利的因素对霉菌大放空门。因为竞争激烈，成本控制的需要，饲料厂一般不会采购很好的玉米，原料被霉菌感染很常见；而且在价格波动的时候可能大批挤压原料，霉菌家族当然不会放过这个养精蓄锐，然后迅速蔓延的机会。 短兵相接，绝处逢生在与霉菌家族的对抗中，人类发明了很多办法。最原始的是"剔除法"，就是用手工、机械或电子把霉坏、破损、虫蛀的颗粒除去，或者用风选法把小而轻的颗粒吹去，但在霉菌家族势力渐大，同时规模化生产对效率的要求提高的压力下，这种方法的效果有限。也有的人妥协，把受污染的饲料按一个饲料卫生标准规定的允许量与未被污染的饲料混合使用，这一权宜之计只能缓得一时。 生产实践最能给人启发，人类又逐渐找到一些物理、化学、微生物方法挤占霉菌生存空间，比如物理的水洗脱毒、日光晾晒法或直接使用高压汞灯紫外线大剂量照射发霉饲料；化学脱毒主要是采用氨、氢氧化钠、碳酸氢钠、氢氧化钙等进行脱毒处理的方法；而微生物脱毒是选用一些微生物，分解破坏霉菌毒素或转化为低毒物质（也有可能存在很多毒素经过微生物降解后仍有毒性甚至毒性更大的现象）。不过上述手法降解程度有限，处理后往往仍具有致畸含量，而且不可避免地会对饲料产生破坏，降低饲料营养品质和适口性。 由于解决问题抑或创造商机的需要，畜牧业人还开发了一系列吸附剂和添加剂以脱毒，给霉菌设下新的危机。比如吸附剂主要使用活性炭、白陶土、膨润土、沸石、硅藻土等稳定、有很强吸附作用的矿物质，添加进饲料产品中可以吸附饲料中的霉菌毒素。此外，添加蛋氨酸、硒、酵母培养物、单加氧酶诱导剂等，对霉菌也具有一定的杀伤作用。 现实是残酷的，虽然人类最大限度利用了物物相克的原理，但是在未来很长时间内，人类要开发出令300种毒素都无孔可入的产品很难，因此总有一些防线会被霉菌撕开，造成危害。 |
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