临床兽医
生猪宰后内脏病变及相关疾病的判定技术
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2、肝脏的检查 先从外观检查肝脏的形态、大小、颜色(注意肝是否肿大、萎缩、硬变、脂变、黄变等)检查胆管注意有无结石和寄生虫。必要时切开左右肝叶，观察切面颜色，有无隆起，小叶性状(寄生虫结节和结核病钙化硬灶)，并剖开胆囊观察胆汁色泽、粘稠度等。最后剖检肝门淋巴结，了解十二指肠被感染。 3、肺脏的检查 先外观检查其色泽、形态大小、表面是否充血、气肿、有无化脓灶，然后触检其弹性，注意有无结节和硬块等。必要时剖开肺的病变部位，观察肺组织的各种性状，看有无炎症及结核、寄生虫等，并结合剖检支气管淋巴结，了解肺、气管、食道的被感染状况。 (二)相关疾病的判定 1、心内膜有炎症，二尖瓣发现菜花样赘生物，这是慢性猪丹毒的特征性病变。 2、发现有心肌炎，心肌脆软，且切面呈不均匀灰白色或淡黄色斑点与条纹，俗称“虎斑心”。则是恶性口蹄疫的典型病变。 3、肝脏若发生肿胀、充血、梗死出血等病变，则应怀疑为出血性、急性、热性传染病，或者是中毒症和重度寄生虫病。 4、当肺表面发现有白色气肿灶时，则应怀疑为肺丝虫病。 5、剖检肺实质发现有结节、溃疡、空洞时应怀疑为结核病。 6、若肺脏显着增大、肿胀，肺实质有明显的败血症状，且肺实质切面呈大理石样变或纤维性炎症，则是猪肺疫的特征性病变。 三、肾脏的检查及相关疾病的判定 (一)肾脏的检查 肾脏一般附着在胴体上，检验时与胴体检验同时进行，以左手持钩钩住肾盂部(肾小弯部)，右手持刀沿肾脏纵轴轻轻划破肾包膜(用手剥离亦可)，破口长约一公分，然后将刀尖从破口处插入，以其钝面向右上方挑起肾被膜，与此同时钩住肾盂部位的检验钩向左下方拉，并向外转动钩柄，此时肾脏与被膜完全剥离，肾脏充分暴露，然后观察其色泽、大小、性状及表面有无出血、淤血、肿胀、坏死灶等。必要时纵向(沿肾大弯)切开肾实质，检查切面是否正常，肾盂内有无渗出物、结石、肾乳头有无出血等。 (二)相关疾病的判定 1、当肾脏色泽变淡，表现贫血，表面有针尖状小点出血，且外观呈“麻雀蛋”样时，应怀疑为猪瘟。 2、发现肾脏充血、肿大，呈棕红色，俗称“大红肾”时，则是猪丹毒的具体表现。 总之，在日常肉品检验过程中，只要熟练掌握上述要点，并结合生猪宰前检疫，以及胴体、皮肤、淋巴结在各种疾病时呈现的特征性病变。那么就能迅速而准确地对检疫结果做出定性与处理。从而确保肉品质量安全可靠。 |
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