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1. 前言
在不同的历史阶段，奶牛的饲养呈现不同的阶段，其不同突出体现在饲养工艺上。如远古时代的游牧饲养，牧民和牛群随着草场资源的变化，过着不断迁徙的生活；农耕时期的家庭饲养，一家一户饲养三、五头奶牛，人工喂料和草场自由采食相结合，人工挤奶，栓系饲喂；近代规模化的栓系饲养，全部采用人工饲喂和机器挤奶，此时牛群的规模一般在50头以上；直到如今的规模化散栏饲养，自由采食，TMR饲喂和机器挤奶工艺的应用，标志着现代牧场在我国的兴起。现代牧场能突出发挥其集约化、专业化和科学化优势，因而其生产效率和效益较传统饲养工艺都得到大幅度提升，使其成为在我国以至全世界的发展趋势。
现代牧场的建设是一项庞大而复杂的工程，也遇到了传统养殖中不曾遇到的难题，如污粪的收集和处理等。规模化牧场，尤其是城市性乳品企业的源奶牧场，养殖业和大面积种植业严重脱离，使得污粪处理问题更加突出。随着人们环境保护意识的不断增强和可持续发展的要求，污粪的收集、处理在现代牧场的规划、设计中所占的份额越来越大。现代牧场建设从整体上可分为三个方面：① 牧场建设前的思考；② 牧场选址；③ 牧场的总体设计思路和布局。
2. 牧场建设前的思考
牧场建设前的思考和任何一个新投资项目立项时的思考内容类似，如：社会对牛奶的需求如何；资金和土地来源；全场人员的配置；怎样进行科学化的管理；整体防疫环境如何等。
3. 牧场选址
牧场选址主要需要重点考察以下几个方面：① 场地对牛群的舒适度如何，包括空气质量、风向和风力、噪音、湿度与温度指数、风冷指数、光照、朝向、土地面积和地势地貌；② 防疫环境如何；③ 水源的质量和数量；④ 网络、供电与道路条件；⑤ 饲料资源如何；⑥ 原料奶的销售距离；⑦ 场址周围的竞争牧场如何；⑧ 污粪如何处理。牧场的选址通常和牧场建设前的思考融合在一起。
4. 牧场的总体设计思路和布局
牧场的场址定了后，紧接着要结合场址进行牧场的总体设计思路和布局，包括确定奶牛的饲养规模；场区内部的功能分区；奶牛的饲养工艺；污粪处理工艺。
4.1 饲养规模
饲养规模主要结合牧场场址和周围的饲料资源状况来考虑，以2000～5000头为宜，牛群规模过小不宜规模化，规模过大会给管理和饲料带来困难。
在确定饲养规模，需对奶牛进行群体划分，以此为依据进一步确定各种牛舍、挤奶厅、青贮窖、干草棚和精料库的建筑面积。
一般情况下成母牛应占混合群的60％，而后备牛占全群的40％，这样划分比较合理。首先是新建牛场基本上都带有牛群扩展性质的，即在原有基础上要增加，几年后发展到设计头数。或者是同时购买大部分育成牛开始，再逐渐发展数年后达到设计饲养头数，在这种情况下，奶牛群体构成肯定是成母牛明显偏多。在牛场生产经营若干年以后，或牛群基本达到饱和状态时，经营者在重视后备牛的培育和早期配种，使后备牛转群投产月龄在24月龄时，其牛场群体构成比例也基本与设计相符。另外干奶牛舍可以调节，后备牛数量多时部分妊娠后期青年牛可调到干奶牛舍饲养。
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