兽医考试
《兽医公共卫生学》全真模拟题
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12．食品安全性毒理学评价的程序： A．急性毒性试验。 B.遗传毒性试验、传统致畸试验和30d喂养试验 C．亚慢性毒性试验 D．慢性毒性试验。 13．食品安全性评价指标： A．菌落总数 B．大肠菌群 C．致病菌 D．化学性污染物的残留限量。 14．食源性感染是指： A．食用了患病动物的动物性食品或被污染的动物性食品而引起的人兽共患病或寄生虫病 B．也称为肉源性感染，常见食源性感染的疾病主要有：炭疽、鼻疽、布病、结核、沙门氏菌病、疯牛病、弓形虫病、肉包子重并、旋毛虫病等。 15．食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品而出现的急性、亚急性疾病，其包括： A．微生物性食物中毒(细菌性、真菌性)B．化学性食物中毒 C．动物性食物中毒 D．植物性食物中毒， 其特点：A。有原因食品、发病急、病人具有类似的症状、无传染性；细菌性食物中毒的发生规律为B．季节性强、原因食品较明确、引起中毒的原因明显；真菌性食物中毒的发生规律为C．有一定的地区性和季节性。 16．沙门氏菌食物中毒是： A．细菌性食物中毒中最常见的一类B．大多发生于5—10月，尤其是7—9月 C．中毒食品多为动物性食品 D．食品污染后通常无感官变化 E．中毒者的临床表现急性胃肠炎症状。 17．黄曲霉毒素主要污染： A．粮、油及其制品，也可污染肉和乳等动物性食品 B．动物摄入毒素污染的饲料可导致蓄积，残留于食品中 C．黄曲霉毒素Bl最多，其毒性和致癌性最强，耐热 D．可导致急性和慢性中毒。 18．主要微生物性食物中毒的症状与原因食品： A．沙门氏菌(胃肠道症状。肉与肉制品一病死畜禽肉、酱卤肉) B．致泻大肠埃希氏(胃肠道症状。熟肉制品及冷荤；蛋与蛋制品) C．变形杆菌(胃肠道症状、上腹刀割样疼痛。熟肉及内脏制品) D．葡萄球菌(突发胃肠道症状。乳与乳制品；剩饭；含乳冷冻食品) E．李斯特菌(胃肠道症状。乳与乳制品；肉制品；水产品) F．肉毒梭菌(肌肉麻痹症状。家庭自制豆、谷类发酵制品) G．黄曲霉毒素(肝脏症状、肝癌、B1>M1>G1>M2) 19．污染动物性食品的农药主要来源包括： A．用药后的直接污染B．从环境中吸入C．通过食物链富集D．意外污染 对人的危害包括： A．急性毒性 B．慢性毒性 C．特殊毒性 慢性潜在性的毒性是主要的： A．影响酶活性 B．损害神经系统、内分泌系统、生殖系统、肝和肾 C．引起皮肤病、不育和贫血 D．降低免疫功能 E．“三致”作用。 20．兽药残留产生的途径：A．兽药和饲料药物添加剂的使用B．环境污染； 残留产生的原因：A。非法使用违禁或淘汰药物 B．不执行休药期 C．超剂量和范围用药 D．用法不当 E．滥用药物 F．饲料被污染 H．环境污染。 21．动物性食品中抗微生物药物残留来源： A．治疗疾病 B．预防疾病 C．促进动物生长 D．防止食品腐败 对人体的危害：A．过敏反应 B．毒性作用 C．“三致”作用 D．菌群失调和耐药菌株出现。 22．人兽共患病按照病原体生活史分类： A．直接人兽共患病：结核病、炭疽、布鲁氏菌病、钩端螺旋体病、弓形虫病、 旋毛虫病 B．媒介性人兽共患病：乙型脑炎、森林脑炎、登革热、并殖吸虫病、华枝睾吸虫病 C．周生性人兽共患病：棘球蚴病、棘球绦虫病、猪(牛)带绦虫病、猪(牛)囊尾蚴病等 D．腐生性人兽共患病：肝片吸虫病、钩虫病。 23．污水处理的方法包括： A．预处理B．生物处理 污水测定指标包括： A．溶解氧D0 B．生化需氧量BOD C．化学耗氧量COD D．悬浮物SS。 24．有害动物及动物产品生物安全处理措施包括： A．销毁一焚毁、掩埋 B．无害化处理一化制、消毒。 |
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