猪品种的选择

1．繁殖力。中国地方猪种性成熟早，排卵数多。据对东北民猪、金华猪、嘉兴黑猪、内江猪等9个品种的统计，性成熟时间平均为130日龄，排卵数初产猪平均为17.21个，经产猪为21.58个。外国猪种性成熟一般在180日龄以上，排卵数也较少。

中国地方猪种产仔数多，上述几个品种初产平均10.54头，经产平均13.64头。国外繁殖力高的品种长白猪、大白猪初产平均9.25头，经产平均11头。养猪先进的国家都引进我国的太湖猪、东北民猪等与其本国品种杂交，以利用我国猪种的高产仔基因。

中国地方猪种与外国猪种比较，还具有乳头数多、发情明显、受胎率高、护仔能力强、仔猪育成率高等优良繁殖特性。

2．肉质。中国地方猪种虽然脂肪多、瘦肉少，但肉质明显优于外国猪种。国外一些改良选育的瘦肉型品种，PSE肉发生率高，而中国地方猪种肉质优良，肌肉嫩而多汁，肌纤维较细，密度较大，肌肉大理石纹分布适中，肌纤维间充满脂肪颗粒，烹调时产生特殊的香味。

3．适应性。在长期的自然选择和人工选择过程中，地方猪种具有良好的抗寒、耐热、抗病、耐低营养和适应粗纤维饲料的能力。

4．生长速度。在生长速度上，外国猪种明显高于中国本地猪种。在生长肥育期内，中国地方猪种如民猪、金华猪、太湖猪的平均日增重为453克，外国猪种长白猪、杜洛克猪、大约克夏猪的平均日增重为667克。外国猪种180日龄可达90公斤以上，而中国地方猪种达90公斤则远远超过180日龄。

5．饲料利用率。饲料利用率的高低，直接影响到饲养成本的高低。中国地方猪种民猪、金华猪、太湖猪平均料肉比为3.5:1，外国猪种长白猪、杜洛克猪、大约克夏猪的平均料肉比为3:1。外国猪种的饲料利用率高，可节省饲料，降低饲养成本。

6．瘦肉率。外国猪种的胴体瘦肉率高于中国地方猪种，外国猪种体重达90公斤时胴体瘦肉率达55%以上，我国地方脂肪型猪90公斤时胴体瘦肉率在45%以下。

目前，二元杂交猪多为两个外种猪的杂交。二元杂交生产出的下一代母猪主要用于生产三元杂交商品猪。二元杂交的一代公猪一般经阉割育肥。

实验证明，在相同的生产条件下，生产性能优良的长白和大白进行杂交生产，其产仔数高于纯种大白或长白12%左右，断奶仔猪窝重高于纯种大白或长白15%左右。一般讲，二元杂交猪的生长速度与纯种猪的生长速度接近，其瘦肉率是父母代的平均数。

另外，二元杂交母猪的母性和泌乳能力明显优于纯种猪。与纯种相比，二杂猪的抗逆性强，较耐粗饲。

三元杂交猪是由终端父本配二元母猪生产出的下一代猪，如杜长大或杜大长商品猪。

三元杂交猪主要是结合二元杂交猪的优点和终端父本的优点，生产出生长速度快、瘦肉率高的商品猪，以获得最大的经济效益。

实验证明，在相同的生产条件下，优质的二杂母猪和杜洛克公猪进行三元杂交生产，其产仔数高于纯种大白或长白15%。断奶仔猪窝重高于纯种大白或长白20%。由于断奶时仔猪的体重较大，所以从出生到育肥上市的天数较纯种猪要少。杂交猪的生长速度和瘦肉率与纯种的生长速度和瘦肉率相似，并不会因为杂交而发生明显变化。