兽医考试
执业兽医考试《动物生物化学》复习资料
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第六单元 生物催化剂——酶 酶是由活细胞产生的，在细胞内外起催化作用的蛋白质，又称为生物催化剂。 一、酶的化学本质和组成 酶的化学本质是主要是蛋白质，还有RNA（也称为核酶）。蛋白酶具有催化高效性、专一性、活性可调节性、酶易变性。 二、酶的组成：根据酶的组成把酶分为两类 （1）单纯蛋白酶类 这类酶完全由氨基酸组成，酶分子中不含非蛋白质物质，如淀粉酶、蛋白酶、核糖核酸酶等。 （2）结合蛋白酶类 这类酶分子中除蛋白质外还含有非蛋白质部分。 三 酶的结构与催化功能 一、酶分子的结构：根据酶分子的结构特点，可将其分为单体酶、寡聚酶、多酶复合体三类。 （一）酶的活性中心 不同的酶除了具有不同的一级结构外，还具有特殊的空间结构。酶分子中的肽链通过折叠、螺旋或缠绕形成了酶的活性空间，即酶的活性中心。酶的活性中心中的必需基团按照功能分为结合基团和催化基团两个部分。 1．结合基团 指酶直接与底物结合的基团。结合基团与底物的结合及匹配程度在很大的程度上决定了酶的专一性。 2．催化基团 是指催化底物发生化学变化的基团。它的作用是使底物的价键发生变形或极化，起到激活底物和降低过渡态活化能的作用，这种功能决定了酶的催化效率。 （二）酶原和酶原的激活 动物体内有些酶在细胞内合成及刚分泌出来时，是一种没有催化活性的蛋白质即酶的前体，称为酶原，如胃蛋白酶原、胰蛋白酶原、凝血酶原等。 酶原转化为有活性的酶的过程，称为酶原的激活。使酶原激活的物质称为激活剂。激活剂本身是酶，则称激活酶，还有一些酶能激活同类酶原，这种作用称为自身的激活。如胰蛋白酶等。 酶以酶原的形式合成和分泌，然后激活，具有重要的生理意义。如胰蛋白酶原、凝血酶原等。 （三）同工酶 是指一些结构不同，而能催化同一化学反应的酶。如1959年发现的乳酸脱氢酶同工酶。 同工酶分子结构有差异，但是活性中心结构相同或极相似。许多酶都具有同工酶，同工酶广泛存在于生物界。因此，同工酶的研究对细胞分化、遗传、生态、经济性状、抗病力和疾病诊断等的探讨具有一定的意义。 |
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