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中国的兽医教育始于唐代。唐神龙年间太仆寺中设有“兽医六百人﹐兽医博士四人﹐学生一百人”。唐贞元时﹐日本兽医平仲国等到中国留学。约在唐开成年间编着的《司牧安骥集》﹐对于中国兽医学的理论及诊疗技术有比较系统的论述﹐也是中国最早的一部兽医教科书。为保障畜牧业的发展﹐唐代还制定了有关畜牧兽医的法规﹐如唐律规定“诸乘官畜产﹐而脊破领穿﹑疮三寸﹐笞二十”﹐以及“……伤重五日内死者﹐从杀罪”等。唐高宗时颁布的《新修本草》﹐收载药物844种﹐可称是中国古代较完备的一部人畜通用药典。唐代少数民族地区的兽医学也有很大发展﹐如西藏有《论马宝珠》和《医马论》等著作﹐新疆出现《牛医方》等。
宋元时期﹐中国兽医又有进一步的创新和提高。宋代曾设置“收养上下监﹐以养疗京城诸坊﹑监病马”﹔并规定“凡收养病马……﹐取病浅者送上监﹐深者送下监﹐分十槽医疗之”﹐这是中国兽医院的开端。以后又规定将有“耗失”的病马送“皮剥所”。“皮剥所”可说是中国最早的家畜尸体剖检机构。宋代还出现了中国最早的兽医药房﹐如元《文献通考》载有“宋之群牧司有药蜜库……﹐掌受糖蜜药物﹐以供马医之用”。当时由于印刷术的改进和造纸业的发达﹐兽医著作也更为繁荣。见载于《宋史?艺文志》的就有《伯乐针经》﹑《安骥集》﹑《贾兽医经》﹑《明堂灸马经》﹑《相马病经》﹑《疗驼经》﹑《师旷禽经》等。此外﹐王愈撰《蕃牧纂验方》﹐载方57个﹐并附针法。至元代﹐兽医卞宝(卞管勾)着有《痊骥通玄论》﹐其中“三十九论”﹑“四十六说”﹐对于家畜脏腑病理及一些常见多发病(尤其是结症及跛行等)的诊疗﹐进行总结性的论述。
衰落时期 宋﹑元以后﹐中国兽医学由盛极而趋衰落。但明代在兽医教育和兽医学著作方面还有所建树。明政府曾几次培训基层兽医﹐如英宗时(1438)规定“每群长(管马25匹﹐以后增为50匹)下﹐选聪明子弟二﹑三人学习兽医﹐看治马病”。著名兽医喻本元﹑喻本亨编着的《元亨疗马集》﹐理法方药俱备﹐内容丰富多彩﹐是国内外流传最广的一部中兽医学代表著作。此外﹐有关马﹑牛疾病的医书也出现过不少。明代李时珍编着的《本草纲目》﹐不但为人医﹐也为兽医提供了极其丰富的医药知识。至清代﹐兽医学的发展就极为缓慢。虽有著述﹐但主要是对《元亨疗马集》一书进行的改编﹑选辑和充实﹐如1736年李玉书曾对《元亨疗马集》进行了增删﹐1800年傅述风进一步补充了《元亨疗马集》所附《牛经》中的不足等。鸦片战争以后﹐民间对中国传统兽医技术仍有所整理和总结﹐如李南晖(号青峰)编着的《活兽慈舟》一书(1873)对黄牛﹑水牛﹑猪﹑马﹑羊﹑犬﹑猫等家畜的 240种病症均有论述﹐并收载方剂(包括单方)700多个﹔《猪经大全》(1891)有48种猪病的疗法﹐并附病状图﹐后成为传统兽医学中唯一被保存下来的猪病学专著等。但总的说来﹐随着中国社会的半封建﹑半殖民地化﹐兽医学的发展陷入了困境﹐传统兽医学尤其受到歧视而甚少进展。
20世纪以来西兽医学传入中国的时间可追溯到20世纪以前﹔但有系统的传入则以1904年在保定成立马医学堂为开端。从此中国便有了中﹑西兽医学之分。从西兽医学的发展看﹐继马医学堂(1907年改为陆军马医学堂﹐1912年又改称陆军兽医学校)开始培养西兽医人员之后﹐又陆续出现了一批兽医科系和专门学校﹐其中有东南大学畜牧兽医系(1912﹐南京农学院畜牧兽医系的前身)﹐北京农业专门学校畜牧兽医科(1914﹐北京大学农学院畜牧兽医系的前身)﹑上海兽医专科学校(1931)﹑江西兽医专科学校(1936)﹑西北农林专科学校畜牧兽医系(1936﹐西北农学院畜牧兽医系的前身)﹑广西大学农学院畜牧兽医系(1939)﹑英士大学畜牧兽医系(1941)﹑中山大学和圣约翰大学畜牧兽医系(1943)﹐以及兰州兽医学院(1946)等。到中华人民共和国成立前﹐共培养专业人员约3000余人。这一时期出国学习兽医者也日渐增多﹐1907年便有人赴日本学习兽医﹔此后又有较多的人相继赴欧美留学兽医专业﹐但学有专长回国者不过几十人﹐在当时条件下也未能充分发挥应有的作用。在兽医生物药品制造和兽疫防治方面﹐1924年北平中央防疫处首创马鼻疽诊断液和犬用狂犬苗成功﹔此后﹐青岛﹑上海﹑广西﹑南京﹑四川﹑浙江和江西等地有关机构以及抗日战争期间设立的军马防治所等﹐也于30年代先后进行了血清和疫苗的研究﹑制造。40年代﹐抗日战争后方各地又有各种兽医防疫机构的设立。在兽医学术活动方面﹐1936年成立中国畜牧兽医学会﹔1935年起先后有《中国畜牧兽医季刊》﹑《兽医月刊》的创办等。在中国共产党领导的革命根据地﹐40年代也在十分艰苦的条件下取得了诸如制造牛瘟血清疫苗﹑分离猪瘟病毒等方面的成就﹔1947年在晋察冀鲁豫边区建立的北方大学农学院(1948年并入华北大学)中开设了畜牧兽医系和专修科﹐并开展了对于中兽医学术的总结整理和研究工作。但中国大部分地区在当时的条件下﹐传统兽医和西兽医都未得到应有的发展。因而兽疫横行﹐仅1942年冬青海牛瘟流行就使牛死亡数约达百万头之多。1949年中华人民共和国成立以后﹐中国兽医学停滞落后的局面才得以根本改观﹐从此逐渐进入了中西兽医结合﹑取长补短﹑相互促进﹑共同发展的新阶段。
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